大米的加工品质应体现在哪些指标上？
Posted 加工
篇首语：蹉跎莫遣韶光老，人生唯有读书好。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了大米的加工品质应体现在哪些指标上？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
大米的加工品质指标主要有：加工精度、光泽、不完善粒（未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒）、杂质（包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒）和碎米率等。加工精度是指大米背沟和粒面的留皮程度，是大米加工的重要指标。加工精度高低影响大米的商品外观、食味品质及出米率。稻谷籽粒被磨去的皮层越多，精度越高，商品外观变好、食味品质提高，但出米率则变低。反之精度越低，商品外观变差、食味品质降低，但出米率则变高。我国国家标准将大米按加工精度分为特等、一等、二等、三等。大米的光泽指米粒表面的精白和光亮程度，是衡量稻米精加工（抛光）水平的一个重要指标。不完善粒、杂质和碎米率是商品大米品质优劣的重要指标，这些指标在大米加工中需要按等级严格控制，其含量高低将影响食用品质和储藏稳定性。
相关参考
依据我国农业行业标准NY/T593《食用稻品种品质》和NY/T594《食用粳米》、NY/T595《食用籼米》的规定，无论是优质粳米和优质籼米，其内在品质指标包括直链淀粉含量、蛋白质含量、糊化温度、胶稠
依据我国农业行业标准NY/T593《食用稻品种品质》和NY/T594《食用粳米》、NY/T595《食用籼米》的规定，无论是优质粳米和优质籼米，其内在品质指标包括直链淀粉含量、蛋白质含量、糊化温度、胶稠
当前，人们所说的优质大米主要是指大米的商品品质即大米的碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质以及贮藏加工品质，而不太注重稻米的营养品质，营养品质指稻米中蛋白质、氨基酸及各种主要矿物质元素的含量高低。所谓优
当前，人们所说的优质大米主要是指大米的商品品质即大米的碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质以及贮藏加工品质，而不太注重稻米的营养品质，营养品质指稻米中蛋白质、氨基酸及各种主要矿物质元素的含量高低。所谓优
①高产性与优质性。与普通玉米不同，特用玉米的价值更重要的是体现在其特殊的品质上，因此在选用杂交种时除产量外还应特别注意其品质指标。②选择抗病虫性好的品种：由于玉米杂交种是两个自交系杂交而成，遗传构成比
①高产性与优质性。与普通玉米不同，特用玉米的价值更重要的是体现在其特殊的品质上，因此在选用杂交种时除产量外还应特别注意其品质指标。②选择抗病虫性好的品种：由于玉米杂交种是两个自交系杂交而成，遗传构成比
①高产性与优质性。与普通玉米不同，特用玉米的价值更重要的是体现在其特殊的品质上，因此在选用杂交种时除产量外还应特别注意其品质指标。②选择抗病虫性好的品种：由于玉米杂交种是两个自交系杂交而成，遗传构成比
①高产性与优质性。与普通玉米不同，特用玉米的价值更重要的是体现在其特殊的品质上，因此在选用杂交种时除产量外还应特别注意其品质指标。②选择抗病虫性好的品种：由于玉米杂交种是两个自交系杂交而成，遗传构成比
由陈化的稻谷加工的大米或成品大米存贮时间超过保质期限较长的，就成为陈化大米。国家标准GB/T20569《稻谷储存品质判定规则》中明确规定如稻谷脂肪酸值（KOH/干基）/（毫克/100克），籼稻&
由陈化的稻谷加工的大米或成品大米存贮时间超过保质期限较长的，就成为陈化大米。国家标准GB/T20569《稻谷储存品质判定规则》中明确规定如稻谷脂肪酸值（KOH/干基）/（毫克/100克），籼稻&