优质大米的内在品质指标有哪些？
Posted 籼米
篇首语：千金一刻莫空度，老大无成空自伤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了优质大米的内在品质指标有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
依据我国农业行业标准NY/T593《食用稻品种品质》和NY/T594《食用粳米》、NY/T595《食用籼米》的规定，无论是优质粳米和优质籼米，其内在品质指标包括直链淀粉含量、蛋白质含量、糊化温度、胶稠度、食味蒸煮品质、水分等。该标准规定品种品质三等以上（含三等）为优质食用稻品种，其中如籼米三等以上品种对直链淀粉含量的要求在15.0％~24.0％；粳米三等以上品种对直链淀粉含量在11.0％~12.9％或20.1％~22.0％。直链淀粉含量的高低，对大米的食味好坏有直接的关联，更是目前相关标准判定优质与否的关键指标之一。另外，对优质糯米（籼糯和粳糯）除上述内在品质指标外，还包括阴糯率和白度的指标。
相关参考
大米的加工品质指标主要有：加工精度、光泽、不完善粒（未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒）、杂质（包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒）和碎米率等。加工精度是指大米背沟和粒面的留皮程度，是大米加工的重
大米的加工品质指标主要有：加工精度、光泽、不完善粒（未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒）、杂质（包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒）和碎米率等。加工精度是指大米背沟和粒面的留皮程度，是大米加工的重
当前，人们所说的优质大米主要是指大米的商品品质即大米的碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质以及贮藏加工品质，而不太注重稻米的营养品质，营养品质指稻米中蛋白质、氨基酸及各种主要矿物质元素的含量高低。所谓优
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优质烟叶质量指标分五个方面：田间长相指标、烟叶产和质量指标、烟叶外观特征指标、烟叶内在化学成份指标、烟叶吸评质量指标。 1、优质烟田间长相指标 在正常的气候和施肥条件下，烟株长势良好，大田生长旺盛，
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购买大米时一般要注意四点： 一闻，优质的大米会有一种特有的清香，人们通过嗅觉可以辨别出来； 二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到淀粉的味道； 三抓，优质的大米经过
优质谷一般是常规品种，谷粒尖细，谷壳薄，受熟快。若曝晒，曝腰粒多，大米易脆。加工成大米后，碎米多，米斤（出米率）少，有腹白粒，成色差，卖不上好价钱，影响农民增收。要保持和实现优质稻米本身的整精米率高，
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