黑玉米格瓦斯加工技术
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篇首语：生活只有在平淡无味的人看来才是空虚而平淡无味的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑玉米格瓦斯加工技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
用脱胚黑玉米粉作原料制作格瓦斯，比用烤面包干为原料又进了一大步。原料更容易得到，节省大量能源消耗，降低了成本。其工艺流程为：
原料（黑玉米）→炒熟→装袋→浸泡→配料→发酵→过滤→装罐→杀菌→成品。
制作出的格瓦斯饮料含酒精成分不到1%，含有各种微量营养元素，口味酸甜适口，开瓶有二氧化碳溢出。质量好，色泽澄清，游离物质少，不结云片，瓶底无积絮。
制作方法：将1公斤黑玉米面用文火炒干、炒香，装入布口袋内用12公斤开水浸泡，取出浸出液，浸出液在40摄氏度左右时，加入30克生酵母、450克白糖或45克蜂蜜，以及其它呈味着色的小配料如桔皮、柠檬皮、香精之类，静置发酵。发酵出现大泡、小泡，说明酵母菌繁殖旺盛，待液温降低以后，用纱布过滤，倒入大一些搪瓷桶里加盖密封，并搁置在阴凉处，1～2天后便可饮用。
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原料配方：含水47%的黑玉米淀粉100公斤、明矾400克、水240公斤。其工艺流程为：原料（黑玉米粒）→黑玉米淀粉→调浆水→摊浆→加热焖熟→冷却→成品。（1）原料选择。选用黑玉米淀粉或绿豆粉，与明矾、
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