常温下嫩玉米的保鲜技术
Posted 玉米
篇首语：先学爬，然后学走。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了常温下嫩玉米的保鲜技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。本文介绍一种嫩玉米常温保鲜技术，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中，不需冷冻、不需烘干、不需日常管理，保鲜期长达8个月以上，口味纯正、品质鲜嫩如初，而保鲜成本每穗仅为3分钱，是广大农民朋友发家致富的极好项目。
一、工艺流程：
嫩玉米--→预处理--→保鲜液浸泡--→成品
二、保鲜液配方及配制方法：
氯化钙60%，氯化锌15%，山梨酸钾15%，硫酸镁5%，维利钠5%，水250倍。
先按配方量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中加热至沸，放凉后再加入山梨酸钾、维利钠，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。
三、工艺要点：
1、原料采收应选择籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米（即7成熟状态）。2、保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净，采下后要当天处理完毕。3、保鲜液使用量应以浸没玉米为准（一般保鲜液与玉米的重量比为2：3）。4、保鲜贮存容器可选用塑料桶、大缸或水泥地。使用前洗净杀菌。5、贮存保鲜玉米，应尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。6、保鲜液中各原料均属食品添加剂，可到各地食品添加剂商店购买。7、如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种口味的水果型保鲜玉米，价值更高。8、该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳。
相关参考
使用保鲜剂可保鲜玉米8～10个月，每穗嫩玉米保鲜成本仅约0.02元，到冬春季节出售，667平方米收入可达4000元以上。此法适于贮存普通玉米、黑玉米、红玉米及彩色玉米、水果玉米。保鲜剂配方及制作。动物
使用保鲜剂可保鲜玉米8～10个月，每穗嫩玉米保鲜成本仅约0.02元，到冬春季节出售，667平方米收入可达4000元以上。此法适于贮存普通玉米、黑玉米、红玉米及彩色玉米、水果玉米。保鲜剂配方及制作。动物
常温贮藏克服了冷冻法的不足，加工成本低，可安全贮存半年以上，产品的风味、口感、色泽与刚收获的鲜品基本相同，可使效益提高2～3倍。适合保鲜的品种有：①石榴籽水晶红玉米。此品种色泽诱人，口感香黏，皮薄，鲜
常温贮藏克服了冷冻法的不足，加工成本低，可安全贮存半年以上，产品的风味、口感、色泽与刚收获的鲜品基本相同，可使效益提高2～3倍。适合保鲜的品种有：①石榴籽水晶红玉米。此品种色泽诱人，口感香黏，皮薄，鲜
一、低温冷藏 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30摄氏度下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10摄氏度下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0摄氏度低温对糖转化过程有明显的抑
一、低温冷藏 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30摄氏度下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10摄氏度下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0摄氏度低温对糖转化过程有明显的抑
1.甜玉米保鲜的理论基础甜玉米的甜、糯、嫩、香等特点是其商品性的根本要求，但由于甜玉米果穗采后的物质代谢非常迅速，常温条件下放置2天后，可溶性糖含量降低50%以上，因此，采后甜玉米鲜果穗的保鲜就显得尤
1.甜玉米保鲜的理论基础甜玉米的甜、糯、嫩、香等特点是其商品性的根本要求，但由于甜玉米果穗采后的物质代谢非常迅速，常温条件下放置2天后，可溶性糖含量降低50%以上，因此，采后甜玉米鲜果穗的保鲜就显得尤
眼下正是隆冬季节，离春茶上市还有一段时间。可在新昌县名茶市场内，却是一片忙碌的景象。 一些茶叶经营户正忙着将色泽新鲜、清香四溢的茶叶装进袋子，运往上海等地。该县碧玉茶叶有限公司总经理丁法良说，采用保
眼下正是隆冬季节，离春茶上市还有一段时间。可在新昌县名茶市场内，却是一片忙碌的景象。 一些茶叶经营户正忙着将色泽新鲜、清香四溢的茶叶装进袋子，运往上海等地。该县碧玉茶叶有限公司总经理丁法良说，采用保