作面包原料的新型玉米粉
Posted 物质
篇首语：人还是要乐观，心碎了就对自己说，碎碎平安。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了作面包原料的新型玉米粉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
工艺特点：把引起玉米粉具有苦味的物质以及对烘焙性能有不良影响的物质，象脂肪或磷脂、氨基酸、矿物元素和其它可溶性物质以及蛋白质等，全部或部分地从普通玉米粉中分离出去。字串3
制作方法：首先将含淀粉73%、蛋白质10%、纤维3%、可溶性物质4%、胚芽油6.5%的玉米在干脱胚芽工序中分离出含脂肪的胚芽、麦皮有内胚乳。分离后的玉米胚芽和麦皮的混合物被输送去进行油脂浸出。
脱胚后的玉米物料，大约还含有脂肪2%，被输送去加工普通玉米粉。加工出的产品，就是生产特制玉米粉的原料。
在加工工艺中，普通玉米粉中含有的可溶性物质和含脂肪的物质，以及部分玉米蛋白，经过浸泡后从玉米粉中分离出来。这样，就部分的分离出食品生理学价值低的玉米蛋白，从而改善了玉米粉与小麦粉混合后的烘焙性能。这两种分离物可以生产价值很高的配合饲料。
相关参考
玉米片是一种粗粮细做的新型方便食品，既可作食品小吃，又可蒸煮焖炒，具有酥、香、脆的特点。加工玉米片的副产品还是制作白酒、色酒、小香槟、饴糖和成型饲料的原料，可综合利用。其加工方法如下：1、原料选择：选
玉米片是一种粗粮细做的新型方便食品，既可作食品小吃，又可蒸煮焖炒，具有酥、香、脆的特点。加工玉米片的副产品还是制作白酒、色酒、小香槟、饴糖和成型饲料的原料，可综合利用。其加工方法如下：1、原料选择：选
制作面包的主要原料是：面粉、水酵母、盐四种。
出新产品了！出新产品了！新型实用小型玉米脱粒机引进沂南了。该机具有如下几项特点：一、新型该机是全国最新研制出的不打碎玉米棒芯的设备，米棒易分离，不用簸扬。二、实用该机用照明电作动力，家家户户有插座，将
出新产品了！出新产品了！新型实用小型玉米脱粒机引进沂南了。该机具有如下几项特点：一、新型该机是全国最新研制出的不打碎玉米棒芯的设备，米棒易分离，不用簸扬。二、实用该机用照明电作动力，家家户户有插座，将
最近，在市场上又出现了一种新型食品——油炸面包圈，香软可口，深受人们喜爱。但是，是谁做成了第一个面包圈的，恐怕很少有人知晓。至今流传着两种说法。 其一，一个暴风雨的夜晚，一位船长在海上航行，嘴里吃着
1.玉米面包：①原料：玉米粉2.5kg，标准小麦面粉2.5kg，鲜红薯丝0.3kg，盐和干酵母适量。②先用适量温水将1kg玉米粉加1kg标准小麦粉和好，揉成软面团。用少量开水将干酵母化开揉进面团里，将
1.玉米面包：①原料：玉米粉2.5kg，标准小麦面粉2.5kg，鲜红薯丝0.3kg，盐和干酵母适量。②先用适量温水将1kg玉米粉加1kg标准小麦粉和好，揉成软面团。用少量开水将干酵母化开揉进面团里，将
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。1．配方举例膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克，食盐1.5千克，酒花100克
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。1．配方举例膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克，食盐1.5千克，酒花100克