玉米酥片的加工
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篇首语：仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了玉米酥片的加工相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
1、原料选择选用无霉变、无虫蛀、色泽气味正常、发芽率不低于85%的黄玉米为原料。
2、原料处理将原料玉米筛选除杂后，放入90摄氏度热水中浸泡3～15分钟，以利脱皮。经剥皮提胚后，将混合物中的皮、粉和胚芽除去即可，得到纯净的玉米渣。
3、浸泡将玉米渣放入沸水锅内，同时放入用纱布包扎好的食盐、花椒、大料（配比为：玉米渣750克，食盐150克，花椒40克，大料35克）。锅内水温为98～100摄氏度，浸泡40～50分钟，当玉米渣水分含量达35%～45%时捞出。
4、蒸煮将玉米渣放入蒸煮器中蒸煮90分钟，使玉米渣呈现半透明状，淀粉达到糊化、明胶。
5、压片压片前先将玉米糊风冷，使其呈现散粒状，水分含量为25%～30%，用卧式两辊压片机把蒸煮过的玉米渣压成0.2～0.4毫米厚的玉米片。
6、干燥把玉米片输入食品烘炉，进口温度为120摄氏度，中间温度为160摄氏度，出口温度为200摄氏度。经8分钟烘烤，使玉米片水分含量降至10%以下。出炉后的玉米片要迅速冷却至室温。
7、包装干燥冷却后的玉米片，直接装入食品塑料袋，严密封口，即为成品。若想成品更美观、可口，可将干燥冷却后的玉米片在200摄氏度的油中进行炸制，膨化处理后的玉米片，色泽呈徽黄黑色，冷却后即可包装。
相关参考
1.原料选择。选用无霉变、无虫蚀、籽粒饱满、色泽光洁的玉米，以黄色为准。2.剥皮提胚。将原料筛选除杂后，放入90摄氏度左右的热水里浸泡3～5分钟，以利脱皮。用碾米机、振动筛、磨粉机将玉米碾磨脱皮，略粉
1.原料选择。选用无霉变、无虫蚀、籽粒饱满、色泽光洁的玉米，以黄色为准。2.剥皮提胚。将原料筛选除杂后，放入90摄氏度左右的热水里浸泡3～5分钟，以利脱皮。用碾米机、振动筛、磨粉机将玉米碾磨脱皮，略粉
近年来，罗非鱼的养殖产量迅速增长，大量的商品鱼除鲜销上市外，还可加工成冷冻产品，是我国出口创汇的一种好水产品。所以，冷冻鱼片的加工，已成为目前罗非鱼加工业中广泛采用的方法之一。 一、加工的工艺流程鲜
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黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一，生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中，适应力强。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，并可作为药膳滋补身体，捕获季节大多在五、六、七月间，为调节淡旺季及满足市场供
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1、原料及处理：所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉，如果这些果肉部分是白色的，还需要进行染色，用柠檬黄染成黄色，近似成熟果肉色彩。
1、原料及处理：所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉，如果这些果肉部分是白色的，还需要进行染色，用柠檬黄染成黄色，近似成熟果肉色彩。
1．原料的选用：用来加工淡水鱼调味鱼干片的原料鱼，一般有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等，调味鱼干片的质量一般受原料鱼新鲜度的直接影响，即原料鱼新鲜，可制得味美质优的鱼干片，因此，应选用捕获鲜的或冷冻淡水鱼为
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