常温下嫩玉米的保鲜
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篇首语：沉舟侧畔千帆进，病树前头万木春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了常温下嫩玉米的保鲜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
使用保鲜剂可保鲜玉米8～10个月，每穗嫩玉米保鲜成本仅约0.02元，到冬春季节出售，667平方米收入可达4000元以上。此法适于贮存普通玉米、黑玉米、红玉米及彩色玉米、水果玉米。
保鲜剂配方及制作。动物血清蛋白（从动物血液中提取，医药公司有售）90%、硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙（化工原料商店有售）2%，淀粉（普通食用淀粉）2.5%，良姜（中药店有售）1%。把以上各种原料研成粉状，混合均匀，即成嫩玉米保鲜剂。此保鲜剂符合国家卫生标准，对人体无毒无害。保鲜剂应现配现用，不宜长期存放。
使用方法。每千克保鲜剂掺温水260千克，搅拌均匀即为保鲜剂水溶液，放入嫩玉米浸泡5分钟，捞出沥干水分，码放在无阳光直射的房间内即可。码放玉米前，先用百菌清烟剂对房间进行消毒处理。贮藏室内地面用砖排成3.3厘米宽的通风道，以利空气流通。如长期存放，应每月检查一次，清除霉变个体。贮藏期间不需要控制温度，不用电或地窖。用此法贮存1年，玉米完好率为98%。
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常温贮藏克服了冷冻法的不足，加工成本低，可安全贮存半年以上，产品的风味、口感、色泽与刚收获的鲜品基本相同，可使效益提高2～3倍。适合保鲜的品种有：①石榴籽水晶红玉米。此品种色泽诱人，口感香黏，皮薄，鲜
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采用甘藻聚糖液保鲜保鲜剂采用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料，通过酸解而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。
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1.甜玉米保鲜的理论基础甜玉米的甜、糯、嫩、香等特点是其商品性的根本要求，但由于甜玉米果穗采后的物质代谢非常迅速，常温条件下放置2天后，可溶性糖含量降低50%以上，因此，采后甜玉米鲜果穗的保鲜就显得尤
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一、低温冷藏 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30摄氏度下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10摄氏度下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0摄氏度低温对糖转化过程有明显的抑
一、低温冷藏 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30摄氏度下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10摄氏度下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0摄氏度低温对糖转化过程有明显的抑