玉米制作砂糖技术
Posted 摄氏度
篇首语：知识的价值不在于占有，而在于使用。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了玉米制作砂糖技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
取纯净的玉米面1公斤，对水2.5公斤，搅拌后加热到30摄氏度，加入淀粉酶3克，食用氯化钙5克（均先用温水化开）。加温到60～70摄氏度，停火3～5分钟，再加热到沸点，开锅后停火5分钟出料。把稀料倒入缸或盆里，慢慢加入冷水并搅匀，温度降到72摄氏度，加入化开的淀粉酶5克。温度降到60摄氏度，再加入糖化酶4克，在容器内静置30～60分钟进行糖化。将糖化好的稀料装入布袋内挤出糖浆，放在锅中熬到20波美度时加入亚硫酸钠4克，食盐、白矾各0.5克，苏打粉0.15克，拌匀，继续浓缩至40波美度，停火。加入适量甜味剂，快速搅拌使色素挥发。当含水量达到75%时出锅，冷却半小时，粉碎过筛，即为白砂糖。如加入食用糖色3克，搅匀后停火5～10分钟出锅，即成红砂糖。
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交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成、片薄形美，香酥脆甜，深受消费者欢迎。其制作方法如下： 一、原料配比 芝麻23千克，白砂糖10千克，糯米饴糖30千克，食用油100克。 二、制作过程 1.对
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利用玉米粒为培养基制作的平菇菌种，具有营养丰富、颗粒均匀、菌丝萌发早、萌发点分布面积大、菌丝极其浓密洁白、生命力旺盛等优点，并且原料易得，成本低，制作简便，是制作平菇菌种的上等原料。玉米粒菌种制法如下
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1、选料：选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米、黄玉米或白玉米作原料。2、去杂：用筛选法除去玉米中的砂粒、石子和糠等杂质。3、浸泡：将选好的玉米放入水中浸泡，冬天浸泡30-40分钟，春、秋浸泡25分钟左右，
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主要设备：粉丝机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约100公斤，太多不易搅匀。加盐水，挤头料：把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米，宽7
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玉米茶是以玉米和药食兼用的决明子为主要原料制成的饮料。决明子经烘烤后具有浓厚的咖啡香气，与烤玉米进行配合，经适当的加工，具有独特的风味。1．配方举例烘烤玉米粒6千克，决明子1千克，白砂糖7.5千克，蛋
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