生物工程真菌“皇后”--竹荪

Posted 2022-01-05

篇首语：没有比知识更好的朋友，没有比病魔更坏的敌人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了生物工程真菌“皇后”--竹荪相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

在这里给大家介绍一种珍贵的食用菌，也就是被誉为“真菌皇后”的竹荪。

竹荪颜色绚丽多彩，风味独特诱人，营养成分丰富，而且还具有较高的药理功效，因此一举成为当今时代的理想保健珍品。一直以来，竹荪都是我国传统的出口山珍，备受各国朋友的厚爱。竹荪由于它与众不同的特殊品质，在历史上被加封了一个又一个的桂冠，可以说是食用菌之家中载誉最多的一个成员。在法国，人们赞誉它为“林中之王”；在巴西，人们根据它隽秀的身态叫它为“面妙女郎”；瑞士一位专门从事真菌研究几十年的专家高尔曼则称它为“真菌之花”；我国的劳动人民称之为“林中郡主”；而在俄罗斯，它更有一个美丽的名字--真菌皇后。丽的名字--真菌皇后。

竹荪在没有驯化之前还仅是一位漂亮的“野外山姑”，主要生长在我国广西、云南等地。科技工作者们通过多方面的研究之后，确认这位“野外山姑”是一种高营养、高品质而且姿态文隽秀的菌中之王。从此它一时之间就身价百倍，被请进了“大雅之堂”--人工食用菌栽培基地，成了食用菌工作者精心护理和重点栽培的对象。我国从70年代开始，正式起步对竹荪进行人工驯化栽培的研究。经过80年代的艰苦探索，人们对竹荪生长栽培方面的各种“脾气”有了深入的了解。从90年代开始，在我国素有“银耳之乡”之称的福建省古田县、形成了人工竹荪的大片“家园”。至此，人们对竹荪进行人工栽培的技术知识也就日臻完备成熟了。说起它的身价，在食用菌的“同辈”中恐怕没有谁能与它相比，目前每公斤的竹荪可以卖到上千元，有的时候甚至更高。人们在研究与栽培这位“真菌皇后”付出精力的同时，也获得丰硕的回报。

营养学家们研究认为，竹荪不仅是肉质滑腻爽口、味道诱人的山珍佳肴，而且是高蛋白、低脂肪含量的营养及保健佳品。其内含蛋白也容易被人消化吸收，又因其低脂肪含量，故特别适合中老年人或有动脉硬化、心血管疾病的人食用。竹荪优于众多食用菌的奇物之处--浓郁清香，也为广大消费者所青睐。夏季气温升高，吃不完的鱼肉剩菜往往容易腐败长霉，但要是在烧鱼煮肉的过程中加入一片“真菌皇后”，则可起到特殊的防腐作用。在1990年12月举行的全国香菇工作会议上，我国著名的食品专家杜予瑞强调指出“21世纪人类营养将由动物蛋白质向植物蛋白质发展，而食用菌则是最足以与人参、鹿茸、燕窝等山珍海味相媲。由此看来，竹荪是当之无愧的一朵奇葩，没有任何别的一种食用菌能与之一争天下。

初次见到竹荪的人，会认为它就是一件精细的手工工艺品，乍一看去，菌身呈两色分隔，格外分明。上面是一个黄绿色的菌盖，下面则是一片洁白的菌裙。如此一幅图画，使人即刻联想起舞台上的舞女，头上戴一顶草帽，身上穿着鱼网眼似的雪白长裙，在台上亭亭玉立的样子。而那些菌柄弯着的，倒像是舞女作了一个微微倾身的姿势。菌裙则网眼点点，透明且有点晶莹闪亮。

而更为有趣的是其洁白的“长裙”。在它害羞的时候，会把“裙子”收起来，呈收缩闭合状；而在它高兴时则迅速将“裙子”放下来，下垂而且伸展开。原来，这是由于菌裙对环境的湿度特别敏感。当湿度不够时，它就迅速地“紧大束带”，以减少水分挥发；而在环境湿度大时，则又“宽衣解带”，一副全然放松的样子。也正因如此，竹荪便被人们称为“天然湿度计”。当竹荪的菌蕾刚刚破土而出的时候，样子就十分可爱，呈球形或卵圆形，产区的人们都喜称之为“竹鸡蛋”，一颗小小的竹荪“种子”，从开始生长到完全成熟，仅需要60天左右的时间。由于其生长周期短，经济价值高，因此愈来愈受到广大菌农朋友的喜爱。

竹荪真可谓是一位“白雪公主”，其品质之娇嫩容不得半点马虎。晒于的竹荪如若在贮存时期管理不当，就会迅速变色变质，颜色由洁白变为深黄，香气也随之消失，而且还会长霉生虫，不能食用。因此，不仅在这位“真菌皇后”的生长过程中我们要精心护理，而且在贮藏时间也须谨小慎微。只有这样，这位历史上的宫廷御膳，当今的国宴菜肴的“真菌皇后”才能真正奇葩独放，显示出高贵的品质。

生物工程 真菌“皇后”--竹荪

生物工程真菌“皇后”--竹荪