玉米粉丝加工技术
Posted 粉丝
篇首语：我们不会把常识僵化并使它变成信条。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了玉米粉丝加工技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本工艺采用粉丝机生产粉丝，具有加工成本低，效率高，工艺简单等优点。
1．配方举例
玉米淀粉50千克，食盐0.75千克，明矾2千克，羧甲基纤维素钠（CMC-Na）100克，植物油50克。
2．工艺流程
原料→调制→挤丝→老化→揉搓→晾干→称重→包装
3．操作要点
（1）调制
将玉米淀粉放入和面机内，混合均匀。食盐、明矾、羧甲基纤维素钠用温水溶化，放入和面机内进行调制，使各种原料混合均匀。总用水量约15千克。
（2）挤丝
用专用的粉丝机加工。调制好的淀粉面团静置15分钟，然后放进粉丝机内，通过细孔挤压成粉丝。淀粉在粉丝机内已经糊化，不需要再进行蒸煮。在挤压过程中，用鼓风机将粉丝吹散，达到一定长度后用剪刀剪断，整齐地码放在案板上，码放的高度在0.5米左右。
（3）老化
用塑料布将码放在案板上的粉丝包紧，使之密不透风，闷大约8小时，室内的温度在10～15摄氏度。
（4）揉搓
老化后的粉丝放进冷水中进行揉搓，使粘连的粉丝分开。
（5）晾干
将粉丝从水中捞出，整齐地挂在干净的竹架上晾干，也可在烘房内烘干。
（6）称重、包装：根据产品规格要求进行称重，用塑料袋包装，热压封口。
4．质量标准
（1）感官指标
洁白光亮，味道纯正，粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧有弹性，无杂质。
（2）理化指标
淀粉含量≥70%；水分≤16%；砷（以As计）≤0.5毫克／千克；铅（以Pb计）≤1.0毫克。
相关参考
主要设备：粉丝机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约100公斤，太多不易搅匀。加盐水，挤头料：把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米，宽7
主要设备：粉丝机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约100公斤，太多不易搅匀。加盐水，挤头料：把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米，宽7
蚕豆营养丰富，食用加工方法多种多样。常见的有炸炒膨化类，如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等；酿造类，如酱油、豆瓣酱等；淀粉类，如粉丝、凉粉等；以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。其中，加工量最大的是粉丝和速
蚕豆营养丰富，食用加工方法多种多样。常见的有炸炒膨化类，如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等；酿造类，如酱油、豆瓣酱等；淀粉类，如粉丝、凉粉等；以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。其中，加工量最大的是粉丝和速
粉丝，营养丰富，以往多用绿豆制作。但原料绿豆水足，现以15%玉米和85%豌豆合制粉丝。制作方法1.原料选择：以华北地区产的原料为最佳。2.改革浸泡工艺：洗净玉米，可防止淀粉沉淀脱水成型不好（系酸浆混入
粉丝，营养丰富，以往多用绿豆制作。但原料绿豆水足，现以15%玉米和85%豌豆合制粉丝。制作方法1.原料选择：以华北地区产的原料为最佳。2.改革浸泡工艺：洗净玉米，可防止淀粉沉淀脱水成型不好（系酸浆混入
人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原科加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、
人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原科加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、
玉米秸秆饲料加工技术是采用机械工程、生物和化学等技术手段，完成从玉米秸秆的收获、饲料加工、贮藏、运输、饲喂等过程的技术。近年来，随着我国畜牧业的快速发展，秸秆饲料加工新技术也层出不穷。玉米秸秆除了作为
玉米秸秆饲料加工技术是采用机械工程、生物和化学等技术手段，完成从玉米秸秆的收获、饲料加工、贮藏、运输、饲喂等过程的技术。近年来，随着我国畜牧业的快速发展，秸秆饲料加工新技术也层出不穷。玉米秸秆除了作为