黑玉米芯饴糖加工技术
Posted 饴糖
篇首语：知识是心灵的活动。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑玉米芯饴糖加工技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
黑玉米芯饴糖是以黑玉米芯为原料加工而成的。其主要工艺流程为：
原料（黑玉米芯→粉碎→蒸料→加入麦芽浆→过滤→浓缩→成品。
制作方法：黑玉米芯（北方亦称棒子核儿）30公斤，碾为细屑（大小如豆粒），先用清水浸泡1小时，上屉蒸制。蒸时，先辅好黑玉米芯屑，上盖以麸皮或谷糠10公斤。蒸20分钟后，向蒸料中拌凉水5公斤，搅匀后再蒸40分钟，并再拌水5公斤，目的是使芯屑软化并蒸透。下屉后，待温度降至65摄氏度左右，拌进麦芽浆（大麦6公斤浸芽，加水15公斤磨成的白浆）。入淋缸或保温缸（瓮）内，保持55摄氏度，经一昼夜，可加水滤出糖浆。浓缩后，可得饴糖15公斤左右。
用新鲜绿色黑玉米秸的下端5节，切为3厘米左右的段，粉碎后制饴，方法、配比同黑玉米芯，只是得量较少。
相关参考
玉米饴糖：①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氧化钙、大麦芽。③工艺流程：玉米→粉碎→调浆→液化→粉化→过筛→浓缩→饴糖。④制作要点：粉碎：把玉米
玉米饴糖：①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氧化钙、大麦芽。③工艺流程：玉米→粉碎→调浆→液化→粉化→过筛→浓缩→饴糖。④制作要点：粉碎：把玉米
①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氧化钙、大麦芽。③工艺流程：玉米→粉碎→调浆→液化→粉化→过筛→浓缩→饴糖。④制作要点：粉碎：把玉米用振动筛去
①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氧化钙、大麦芽。③工艺流程：玉米→粉碎→调浆→液化→粉化→过筛→浓缩→饴糖。④制作要点：粉碎：把玉米用振动筛去
饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。饴搪有较高医疗价值，为良好的缓和性滋补强壮剂，具有温补脾胃、润肺止咳功效。玉米秸秆含有12%一15%左右的糖分，是加工饴糖的好原料，有来源广
饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。饴搪有较高医疗价值，为良好的缓和性滋补强壮剂，具有温补脾胃、润肺止咳功效。玉米秸秆含有12%一15%左右的糖分，是加工饴糖的好原料，有来源广
黑玉米胚是黑玉米制粉加工中的副产品，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、氨基酸等，利用黑玉米胚可制成风味独特的营养保健型饮料。其工艺流程为：原料（黑玉米胚）→打浆→调配→均质→脱气→罐装→杀菌→检验→成品。加
黑玉米胚是黑玉米制粉加工中的副产品，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、氨基酸等，利用黑玉米胚可制成风味独特的营养保健型饮料。其工艺流程为：原料（黑玉米胚）→打浆→调配→均质→脱气→罐装→杀菌→检验→成品。加
原料配方：含水47%的黑玉米淀粉100公斤、明矾400克、水240公斤。其工艺流程为：原料（黑玉米粒）→黑玉米淀粉→调浆水→摊浆→加热焖熟→冷却→成品。（1）原料选择。选用黑玉米淀粉或绿豆粉，与明矾、
原料配方：含水47%的黑玉米淀粉100公斤、明矾400克、水240公斤。其工艺流程为：原料（黑玉米粒）→黑玉米淀粉→调浆水→摊浆→加热焖熟→冷却→成品。（1）原料选择。选用黑玉米淀粉或绿豆粉，与明矾、