鲜食玉米低温冷藏短期保鲜
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篇首语：知识是工具，而不是目的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鲜食玉米低温冷藏短期保鲜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
采用低温冷藏保鲜方法，可以对鲜食玉米进行短期储藏，储藏期不超过20天。
适时采收 通常在花丝稍干，玉米穗手握紧实，手掐玉米粒有乳汁外流，味甜鲜嫩时采收。
快速预冷 采收后1～2小时内将玉米穗迅速预冷至0摄氏度。用于快速冷却鲜食玉米的方法有真空预冷和冷水冷却。真空预冷时要先对玉米穗加湿，以防失水。冷水预冷可采用喷淋的方式，冷却水温保持在0～3摄氏度，预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。
储藏 将预冷后的玉米穗大部分苞叶剥去，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱装5～7.5公斤，扎口码垛储藏。码垛时留出通风道，库温恒定保持在0摄氏度。
相关参考
一、低温冷藏 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30摄氏度下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10摄氏度下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0摄氏度低温对糖转化过程有明显的抑
一、低温冷藏 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30摄氏度下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10摄氏度下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0摄氏度低温对糖转化过程有明显的抑
水产品保鲜是指对水产品在生产和流通进程中采取一定的物理化学方法维持其良好鲜度品格的生产技巧办法。保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和蔼调保鲜等，生产上采取最多最有效的方法是低温保鲜。一、鱼
水产品保鲜是指对水产品在生产和流通进程中采取一定的物理化学方法维持其良好鲜度品格的生产技巧办法。保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和蔼调保鲜等，生产上采取最多最有效的方法是低温保鲜。一、鱼
（1）速冻冷藏保鲜：甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，蒸煮12分钟左右，迅速冷水冷却，沥净水后，每个果穗单独装入聚乙烯袋内，在-30～ -40℃ 低温冷库内速冻48小时后，可在 -10℃ 的冷库长期贮藏。
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