知识大全 江西的年夜饭
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篇首语：人还是要乐观，心碎了就对自己说，碎碎平安。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全 江西的年夜饭相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
“过了廿四，天天是过年！”在江西，各地的年夜饭有其独特的习俗。我的家在赣江中下游地区，鄱阳湖盆地南端，年夜饭时间没个“准”。这句话的意思是从农历“小年”（北方是农历廿三，南方是农历廿四）到除夕这几天里，每天都有人家“过年”，吃上一顿丰盛程度仅次于除夕年夜饭的团圆饭。当然，大年三十的年夜饭还是最最最重要的。
农历除夕这一天，家家户户都会早早地贴上对联、年画，然后开始着手准备年夜饭。还记得小时候，在爷爷奶奶家过大年，我总是跟在父亲屁股后面，看着父亲把对联贴好，瞻仰最后的劳动成果；现在，我们长大了，爷爷奶奶已过世，只能在小家过年，贴对联这一荣耀交给了我和弟弟，每每贴对联时，童年的画面总是浮现在眼前。
“噼里啪啦噼里啪啦……”远方传来的鞭炮声让父母加快了上菜的速度，仿佛每家每户都在比赛，看谁先吃上团圆饭抢到新年的彩头。
“炖鸡、红烧鱼、烟笋烧腊肉……”一盘一盘美食从我们手中传过，菜肴的数量，无论吃饭的人多还是少，一般都是十道菜，口味齐全，寓意新的一年十全十美。并且，必不可少的菜有鸡和鱼，因为“鸡”和“吉”谐音，预示着“年年有余”；“鱼”和“余”同音，预示着“年年有余”。不过，在这些大餐中，我最爱的还是烟笋烧腊肉，这是常年在北方工作的我日思夜想的一道美食，每每离开家还要带上一些，与同事好友一同分享家乡的味道。当然，自家腌制的辣腐乳也是必不可少的，我们还开辟了北京烤鸭新吃法，就是将辣腐乳替代了甜面酱，江西虽然不及湖南、四川能吃辣，但是顿顿也是无辣不欢的。
“菜齐了！大家准备！”随着一声吆喝，终于等到了这激动人心的时刻。不过，先别急，按照家乡的传统，要先祭祀祖先，这也使得年夜饭变得神秘而虔诚。开席前，父亲双手托举着祭祀品（一般为全蒸鸡、鲤鱼、糯米饭、糯米酒等，上面还贴有一小块红纸），焚香祭祖并燃放爆竹后，把大门打开，并等待片刻才能正式开饭，意为让逝去的祖宗们先享用年夜饭。
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