速冻保鲜糯玉米鲜穗的方法
Posted 摄氏度
篇首语:欠伸展肢体,吟咏心自愉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了速冻保鲜糯玉米鲜穗的方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
糯玉米鲜穗采摘后的品质劣化较快,使其在采收、流通、销售中受到很大的限制。对糯玉米鲜穗进行速冻处理,不仅可以最大限度地保持其原有的营养和风味,而且有利于大批量、规模化生产,延长市场供应周期,满足人们的消费需求,也显著提高种植糯玉米的经济效益。具体方法是:
1、适期采收。
一般春播品种宜在吐丝后23-28天采收,而秋播品种往往要30天左右。采收时应带苞衣,以减少玉米棒子在采收及运输过程中的污染和机械损伤,同时可以延缓果穗籽粒的分解代谢,有利于保持果穗的新鲜度。
2、预处理。采收后的玉米棒必须放在通风阴凉处摊晾,防上堆积发热。然后人工剥除苞衣,去净玉米须,剔除虫蛀、缺粒、过老、过嫩的果穗。将整理好的果穗放入2%的食盐中浸泡30分钟,捞至清水中漂洗8-10分钟,然后捞起沥干水分。
3、水煮烫漂。水煮烫漂的时间为25-30分钟,温度为90摄氏度以上。烫漂时要将果穗全部浸入水中,以便烫漂均匀。
4、冷却沥干。烫漂后的果穗应立即进行冷却,用5摄氏度的冷水淋洗10分钟左右,以使果穗温度迅速下降到10摄氏度以下。
5、包装冻结。将冷却好的果穗装入复合薄膜袋中,用封口机封口。在冷冻库内温度-35摄氏度条件下冻结8-10小时。
6、冷库贮存。经过速冻后的果穗装箱,转入-18摄氏度冷库中贮存。
相关参考
糯玉米鲜穗采摘后品质劣化较快,使其在采收、流通、销售中受到很大的限制。若将糯玉米鲜穗进行一些必要的处理,不仅可以最大限度地保持其原有的营养和风味,而且有利于大批量、规模化生产,延长市场供应周期,满足人
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速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-30~-40摄氏度低温下,使细胞内水分快速冻结。解冻后,组织中的汁液流失很少,较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。1?采收:在乳熟初期,即授粉后20~22天采收。
速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-30~-40摄氏度低温下,使细胞内水分快速冻结。解冻后,组织中的汁液流失很少,较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。1?采收:在乳熟初期,即授粉后20~22天采收。
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速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-30~-40摄氏度低温下,使细胞内水分快速冻结。解冻后,组织中的汁液流失很少,较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。1?采收:在乳熟初期,即授粉后20~22天采收。
速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-30~-40摄氏度低温下,使细胞内水分快速冻结。解冻后,组织中的汁液流失很少,较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。1?采收:在乳熟初期,即授粉后20~22天采收。