蚕豆含有哪些主要营养成分和医疗保健作用？
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篇首语：有知识的人会得到世人的美誉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蚕豆含有哪些主要营养成分和医疗保健作用？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
蚕豆为高蛋白、中淀粉、低脂肪食物，易消化吸收。籽粒的蛋白质含量在26.0%~33.0%之间，脂肪1.9%~2.0%，碳水化合物51.0%~66.0%，粗纤维5.9%~8.0%。每100克蛋白质所含的人体8种必需氨基酸是：赖氨酸6.4克，苯丙氨酸和酪氨酸合计为7.4克，亮氨酸7.6克，异亮氨酸4.1克，缬氨酸1.6克，苏氨酸3.6克，色氨酸0.9克，蛋氨酸和胱氨酸合计为2.1克。每100克干籽粒中含钙约71.0毫克，磷340.0毫克，铁7.0毫克，维生素B1 0.39毫克，B2 0.27毫克，尼克酸2.6毫克。蚕豆的青茎叶是优质的饲料，含蛋白质约为2.5%，脂肪0.5%，粗纤维2.9%等。
蚕豆是重要的药材，其茎、叶、花、荚壳和种皮均可入药，性平味甘，有健脾利湿、凉血、止血、利尿、消炎和降低血压的功效，并能治水肿。
相关参考
小豆为高蛋白、低脂肪、医食同源作物。据测试，籽粒蛋白质含量为16.86%~28.32%，总淀粉含量为41.83%~59.89％，其中人体必需的8种氨基酸含量高于禾谷类作物2~3倍。此外，小豆还含有丰富
小豆为高蛋白、低脂肪、医食同源作物。据测试，籽粒蛋白质含量为16.86%~28.32%，总淀粉含量为41.83%~59.89％，其中人体必需的8种氨基酸含量高于禾谷类作物2~3倍。此外，小豆还含有丰富
绿豆籽粒含蛋白质24.5％左右，是禾谷类的2~3倍，其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24％~2.0％之间，是禾谷类的2~5倍。含淀粉约53％，脂肪1％以下，纤维素5％。绿豆还含有丰富的B族维生素和矿
绿豆籽粒含蛋白质24.5％左右，是禾谷类的2~3倍，其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24％~2.0％之间，是禾谷类的2~5倍。含淀粉约53％，脂肪1％以下，纤维素5％。绿豆还含有丰富的B族维生素和矿
在植物蛋白中，花生蛋白在数量和营养上仅次于大豆蛋白，是较理想的食用蛋白资源。它含有人体必需的8种氨基酸，其中，赖氨酸含量比大米、小麦、玉米粉高3~8倍，其有效利用率达98.96％，比大豆高20％。花生
在植物蛋白中，花生蛋白在数量和营养上仅次于大豆蛋白，是较理想的食用蛋白资源。它含有人体必需的8种氨基酸，其中，赖氨酸含量比大米、小麦、玉米粉高3~8倍，其有效利用率达98.96％，比大豆高20％。花生
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