普通菜豆为什么必须经充分加热后才能食用？
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篇首语：送饥者一条鱼，只管一天不饿；教他学会捕鱼，能使他永不受饿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了普通菜豆为什么必须经充分加热后才能食用？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
普通菜豆豆荚和籽粒中都含有一定量的抗营养因子，如植物血细胞凝集素（PHA）等，这些抗营养因子对人体有害，如不加以处理就食用，会引起恶心、呕吐等病症，严重的还有生命危险。但这些物质具热不稳定性，加热处理或蒸煮后，有毒物质很容易被破坏，可以放心食用。
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居家过日子，免不了有剩饭。但贮存、处理剩饭不当，常常引起细菌性食物中毒。其中尤以腊样芽胞杆菌食物中毒为多，腊样芽胞杆菌最适宜生长温度是2835℃，10℃以下不能繁殖。该菌在100℃经20分钟可被杀死，
普通菜豆的食用方法很多，粒用菜豆可与大米混合食用，增加植物蛋白的摄取量；可制作芸豆糕、芸豆饼、芸豆豆瓣酱、腊八粥、芸豆沙拉等休闲与风味食品；普通菜豆也是速冻和罐装食品的重要原料；菜用菜豆更是大家喜爱的
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普通菜豆俗称芸豆、四季豆、饭豆等。主要分为粒用菜豆和菜用菜豆，前者荚硬，以食用籽粒为主，后者荚软，以食用嫩荚为主。普通菜豆是高蛋白、低脂肪、中等含量淀粉作物，菜豆嫩荚、嫩豆和干籽粒中均含有丰富的营养成
普通菜豆俗称芸豆、四季豆、饭豆等。主要分为粒用菜豆和菜用菜豆，前者荚硬，以食用籽粒为主，后者荚软，以食用嫩荚为主。普通菜豆是高蛋白、低脂肪、中等含量淀粉作物，菜豆嫩荚、嫩豆和干籽粒中均含有丰富的营养成
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法。 剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是
泡菜是以新鲜的蔬菜为原料，经初步加工，用清水洗净沥干水分，直接放人泡卤汁中泡制的一种方法，在其制作过程中有三忌。 （1）忌用生料。泡菜经泡制后可直接食用，在泡制前必须对原料进行充分加热处理，实质是在
外商对普通菜豆出口的要求主要以粒色、粒形、籽粒大小等外观特性为标准，如卵圆形小白芸豆、小黑芸豆；红色腰子豆、白色腰子豆等。出口菜豆必须符合国家粮食商品标准。如果混入其他淀粉质豆类的比例超过10%，即作
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人们日常食用的动、植物油，如猪油、菜油、豆油、茶油、芝麻油、花生油等，其主要营养成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素等。食油经高温（150℃以上）加热后，氧化作用便随之