煮玉米粥加点小苏打
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篇首语:好人的天生欲望是知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了煮玉米粥加点小苏打相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用。
尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助人们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
多吃粗粮是人们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。
此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
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苏打饼干与一般甜味饼干不同,其糖和油的含量少,使用酵母发酵制成,酥松可口,营养丰富,常作主食和嗜好食品。以玉米粉为原料制作的一种香脆可口的苏打饼干,为玉米的深加工开辟了一条新的途径。1.原料配方玉米粉
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主要原料:黄玉米面25公斤,糖稀0.6公斤,鸡蛋,小苏打、盐、鲜牛奶适量。设备用具:烤箱、蛋糕模具。工艺流程:配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。制作方法:取磨细的黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤
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1.玉米饼干(1)原料配比玉米渣45kg、精粉55kg、菊花油10kg、白糖30kg、饴糖3kg、山珍果仁4kg、小苏打0.5kg、酵母0.3kg,辅料适量。(2)工艺流程玉米渣→原料处理→加压蒸煮→
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玉米粒因其营养较丰富,制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。一般是采用单一的浸泡法或煮熟法,因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响,笔者经多次改
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