中国传统豆制品有哪些花样？
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篇首语：知之者不如好之者，好之者不如乐之者。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了中国传统豆制品有哪些花样？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
我国传统豆制品主要有水豆腐（嫩、老豆腐，南、北豆腐）、半脱水制品（豆腐干、百叶、千张）、油炸制品（油豆腐、炸丸子）、卤制品（卤豆干、五香豆干）、炸卤制品（花干、素鸡等）、熏制品（熏干、熏肠）、烘干制品（腐竹、竹片）、酱类（甜面酱、酱油）、豆浆、豆奶等。
很多品种的豆制品按制作方法可大致分为发酵豆制品与非发酵豆制品两大类。发酵豆制品有豆豉、豆酱、豆腐乳、酱油等；非发酵豆制品包括浸渍大豆制品，如豆浆、豆腐、豆乳、豆腐干、百叶、素鸡等和家常大豆制品，如豆芽、煮豆、炒豆等。
传统豆制品特别是发酵豆制品含有功能肽、异黄酮、卵磷脂、低聚糖、皂甙、维生素B、维生素E等保健益寿成分，被认为是营养与保健成分最集中、最合理、最丰富的食品。
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鱼糕又称Kamaboko、板鱼（中国台湾省称之鱼板），在中国生产不够普遍，而日本销售量很大，且品种较多，是品质上乘的传统性的鱼糜制品，其中板蒸鱼糕为日本独特的一种产品。鱼糕的品种可以按制作时所用配料、
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豆制品是以大都为主要原理经过加工制作或精烧提取而得到的产品。传统豆制品有非发酵类（豆腐、百页、素鸡、豆腐皮等）和发酵类豆制品（豆腐乳、豆瓣酱、酱油、臭豆腐等）。豆制品废水的特点是废水的排放量大有机物浓
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水蛭，俗名蚂蟥，马鳖，在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的特种药用水生动物，是一种贵重的中药材，它的涎液含有一种血凝物质，称为水蛭素，此外，还含有肝素、抗血栓素等。其干制品泡制后中医入药，具有治疗中
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