海洋生物 海中鸡蛋
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篇首语：书籍是横渡时间大海的航船。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海洋生物 海中鸡蛋相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
俗话说“山珍海味”，广阔的海洋，为我们提供了数不清的美味佳肴。下面我们着重介绍几种滋补珍品。
贻贝俗称海虹、壳菜，干制品称淡菜。贻贝科我国有30余种，其中经济价值较高的有紫贻贝、翡翠贻贝、厚壳贻贝、偏顶蛤等。
贻贝营养丰富，若将鸡蛋的营养指数作为100，那么干贝是92，虾是95，牛肉是80，而贻贝可达98。由于贻贝营养指数这样高，所以人们都把贻贝称为“海中鸡蛋”。据分析每100克鲜贻贝含蛋白质11.4克、脂肪1.7克、碳水化合物4.7克;
维生素A73微克、维生素B0.12毫克、维生素B0.22毫克、维生素E4.02毫克;
钾157毫克、钠451.4毫克、钙63毫克、镁56毫克、铁6.7毫克、锰0.41毫克、铜0.13毫克、磷197毫克、硒58微克。
蛋白质中色氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸就占了49%。其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等都超过了全脂奶粉的含量。贻贝的脂肪中含有对人体有利的不饱和脂肪酸多，其中DHA和EPA分别占5%及7.5%。这样的脂肪酸组成，对预防动脉粥样硬化和营养脑神经是有利的。贻贝中碳水化合物主要是糖原，可直接为机体所吸收，是细胞进行新陈代谢的能源，并能增进肝脏功能。贻贝含的维生素中，以维生素E较多，这是一种抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基损害，且有抗衰老、抗癌作用。日常只要吃80克鲜贻贝就可满足维生素E的需要。
吃贻贝还可治疗风湿病。苏格兰的医生用贻贝浸膏给100名患风湿病的女工服用，用后72%的人不再感到关节疼痛。太平洋玻利尼西亚群岛上的渔民，生活在非常潮湿的环境中而不得风湿病，甚至上年纪的老渔民也没有患关节疼痛的，原因是这些渔民大量食用鲜贻贝。从贻贝的成分和作用来看，可以说贻贝是天然的“延年益寿”食品，其治病强身作用在我国早有文献记载。现在民间仍一直流传着贻贝治病的一些验方，如经常食用贻贝可治阳痿;食用贻贝加冬瓜或萝卜煮的汤，可补肝强身;用淡菜和松花蛋煮粥，可治高血压;用淡菜和陈皮共煮服用，可治耳鸣目眩等。
为食用和运输方便，还可利用贻贝制成保健食品。如有的单位将其水解制成口服液和冲剂，经临床观察表明，可促进胎儿及婴幼儿正常发育，对体弱多病或病后恢复期的病员，可加速身体康复。对病毒性肝炎患者有护肝降酶、改善症状的功效。
但要注意的是，所吃贻贝一定不要被污染，因贻贝的抗污能力很强，即使壳内有污染的油珠，它也能正常生活。另外，贻贝浓缩重金属的铬、铅等本领很强，例如对铬的浓缩系数高达30多万倍。如果吃了污染海区的贻贝，不仅不能治病，还会对人体有害。另外，养殖贻贝过瘦的问题，也应尽快解决。
蚶子也是一种贝类，它具有益气补中的良好药用功效，也是人们喜食的美味海鲜。
蚶子类贝壳表面有放射肋纹，像房顶的瓦垄，故中药叫“瓦楞子”。毛蚶、魁蚶、泥蚶，从放射肋上基本就可区别开来。毛蚶有34条放射肋，壳面有毛;泥蚶有18～20条放射肋，肋上有小结节;魁蚶个体最大，有42～48条放射肋。
蚶子类自古就作为补品，这是与蚶子所含的营养成分有关。蚶子含铁多，其鲜红的血液，含有铁血红蛋白。铁对人本十分有益，尽管人体含铁只有3克左右，但作用却十分重要。铁除了是组成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分外，各种细胞色素、过氧化氢酶及多种氧化酶也均含有铁。人们每天必须补充10～13毫克铁。年轻女性耗铁比男性多，更要注意铁的补充，否则会引起贫血，或容易疲劳、健忘。平时吃少量蚶子就可得到铁的补充，增加维生素和蛋白质等。每100克鲜泥蚶含蛋白质10克、脂肪0.8克、碳水化合物1.4克、维生素A6微克、维生素B0.01毫克、维生素B0.07毫克、维生素E0.28毫克、钾207毫克、钠354.9毫克、钙59毫克、镁84毫克、铁11.4毫克、锰1.25毫克、锌0.33毫克、铜0.11毫克、磷103毫克、硒41.42微克。
我国古代医学文献中对蚶子的强身作用多有记述。如《本草经疏》载：“蚶，味甘，气温，无毒。经曰：里不足者，补之以甘;又曰：形不足者温之以气。甘温能益气补中则五脏安，胃气健，心腹，腰脊风冷俱疗矣。胃健则食自消，脏暖则阳自起，气充则血自华矣。”现在沿海一带仍沿用以蚶肉治疗血虚、胃痛、消化不良等症。如蚶肉拌醋、姜汁食用，治消化不良;吃蚶肉炒韭菜，治盗汗等。有人用蚶肉提取药物作抗菌试验，发现对葡萄球菌和大肠杆菌显示较强的抑制作用。《本草逢源》载：“蚶壳治积年胃脘淤血疼痛。”《本草纲目》载：“咸而软坚，故瓦楞子能消血块，散淤积。”《中华人民共和国药典》记瓦楞子“消痰化淤，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，瘰疠，症瘕痞块，胃痛泛酸。”中医多用蚶壳治疗胃及十二指肠溃疡、胃炎及佝偻症等。有位医生用煅瓦楞子与甘草以五比一配合，研细末于饭前服用，在124名胃溃疡病例中，有效率接近90%。
海参是一种棘皮动物，作为餐席上的海鲜珍品，早已为大家所熟悉。
海参以黄海、渤海产的刺参最为名贵。《百草镜》中记述：“入滋补阳分药，必须用辽东产。”
过去，刺参的棘皮胶体无法鲜存，只得加工后干存。但因加工工艺落后，致使干海参营养成分流失较多，有效成分被破坏。
另外，因海参的细胞结构特殊，在人体胃内虽能被消化，但很难被吸收，一般人食用海参，因不得法，也没有收到应有效果。烟台营养保健研究会的一些专家，多年来致力于此项研究。他们的基本思路是：将鲜活海参分解成人体容易吸收的有效成分，然后制成方便食品。这一研究已取得初步成果。
食用干海参含水分21.55%，粗蛋白质55.51%，粗脂肪1.85%，灰分21.09%;每1000克干海参含碘6000微克。水发海参含水分76%，蛋白质21.5%，脂肪0.3%，碳水化合物1%，灰分1.1%;每100克水发海参含钙118毫克，磷22毫克，铁1.4毫克。近年来已从海参中提取刺参粘多糖、海参素和硫酸软骨素等。海参素具有抗霉菌和抑制某些癌细胞生长作用。刺参粘多糖具有明显的抗辐射和升高白血球作用。海参中钒含量丰富，而钒是人体必需的微量元素之一。缺钒，血脂升高。硫酸软骨素可以延缓机体衰老。故中医认为：海参具有补肾益精、养血润燥功能，适用于精血亏损，虚弱劳怯、阳痿梦遗、小便过频、便秘等症。
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