海洋生物 水产品的保活保鲜
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篇首语：凡事预则立，不预则废。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海洋生物 水产品的保活保鲜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水产品营养丰富，鲜美可口，但其含水分多，蛋白质等营养物质容易分解。所以水产品捕捞后，如不立即采取有效的保鲜措施，很容易腐败变质。所以在流通过程中保鲜运输和长期贮藏仍然是一大难题。目前在生产上，最流行的还是低温贮藏的办法。
随着社会的发展，人们生活水平的提高，对水产品鲜食的要求也越来越高，不仅需要保鲜，还有大量水产品需要保活供应，直接进入消费市场。
相关参考
1.水产品盐藏保鲜（1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体
1.水产品盐藏保鲜（1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体
鱿鱼的机体主要是由水分和脂肪组成的。因此，防止脂肪氧化应该是鱿鱼保鲜的重点。同时，水产品的鲜度和微生物的关系也十分密切，微生物是造成鱿鱼鲜度下降的主要原因。所以，鱿鱼保鲜的主要途径除了通常情况下的低温
鱿鱼的机体主要是由水分和脂肪组成的。因此，防止脂肪氧化应该是鱿鱼保鲜的重点。同时，水产品的鲜度和微生物的关系也十分密切，微生物是造成鱿鱼鲜度下降的主要原因。所以，鱿鱼保鲜的主要途径除了通常情况下的低温
水产品保鲜是指对水产品在生产和流通进程中采取一定的物理化学方法维持其良好鲜度品格的生产技巧办法。保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和蔼调保鲜等，生产上采取最多最有效的方法是低温保鲜。一、鱼
水产品保鲜是指对水产品在生产和流通进程中采取一定的物理化学方法维持其良好鲜度品格的生产技巧办法。保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和蔼调保鲜等，生产上采取最多最有效的方法是低温保鲜。一、鱼
冷却保鲜这是将鱼品温度降低到接近冰点但不冻结的保鲜方法。一般温度在0℃~4℃之间，是延长水产品贮藏的一种广泛采用的方法，鱼类捕捞后采用此法可保藏1周左右，冷却温度越低，保鲜期越长。渔船用冷海水保鲜装置
冷却保鲜这是将鱼品温度降低到接近冰点但不冻结的保鲜方法。一般温度在0℃~4℃之间，是延长水产品贮藏的一种广泛采用的方法，鱼类捕捞后采用此法可保藏1周左右，冷却温度越低，保鲜期越长。渔船用冷海水保鲜装置
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淡水鱼类的冷冻加工广泛应用的水产品保鲜技术，基本上是冷却保鲜和冻结保鲜两大类。冷却保鲜在70年代基础上取得了新的进展，基本形式有下面几种：1．辐射保鲜：是用r射线或钴60对食品照射灭菌的保鲜技术。2．