如何加工制作甘薯饮料？
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篇首语：金鞍玉勒寻芳客，未信我庐别有春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何加工制作甘薯饮料？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
原料的选择与处理：选择无病变、无霉烂、无发芽的新鲜红心或紫心甘薯，清洗干净后去皮，切分。
热烫：将切分好的薯块，立即投入100℃的沸水中热烫3～5分钟。
粉碎：烫好的薯块进入破碎机破碎成细小颗粒（加入适量的柠檬酸或VC进行护色）。
磨浆：料水比为1∶4～6，胶体磨磨浆，反复两遍。
调配：将9%砂糖、0.18%柠檬酸和0.4%复合稳定剂（琼脂∶CMC-Na=1∶1）溶解，与料液混合均匀。
加热与均质：将料液加热至55℃，进入均质机均质，均质压力为40兆帕斯卡。
脱气与罐装：均质后的料液进入真空脱气罐进行脱气处理，然后加热到70～80℃，罐装到饮料瓶中，压紧瓶盖。
杀菌、冷却及检验：采用常压沸水杀菌，条件为100℃、15分钟，然后逐级降温至35℃左右，取出后用洁净干布擦净瓶身，检查有无破裂等异常现象。
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原料选择：选择浅红色、黄色或紫色中等淀粉含量的甘薯品种，表皮要光滑。 去皮：用不锈钢刀去皮，削皮后随即放入水中，以防氧化变色。 切条护色：将薯块切成6厘米×0.6厘米×0.6厘米或4厘米×1.0厘
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