如何开发和利用紫心甘薯？
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篇首语：蹉跎莫遣韶光老，人生唯有读书好。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何开发和利用紫心甘薯？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
紫心甘薯因富含紫色花青素而呈现鲜艳的紫色，紫色花青素具有强烈脱除氧自由基、抗氧化、延缓衰老、提高肌体免疫力等许多生理保健功能而备受人们关注，因此有着广阔的开发前景。
鲜食上市：选用优良的鲜食紫心甘薯品种，挑选、分级、清洗、晾干、包装上市。
提取紫色花青素：紫色花青素提取，一般采用酸化水提取或直接用酸化乙醇提取，分离后滤液进行真空浓缩，再用等体积的95%乙醇沉淀，去除可溶性膳食纤维，滤液蒸馏分离后得到花青素粗品。
开发休闲食品：可直接加工成具有保健功能的各种休闲食品，如紫薯糕、紫薯酱、紫薯片、紫薯果脯及紫薯粉丝等产品。
开发全粉和薯泥：储存运输方便，可广泛用作食品加工配料。
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甘薯地上部含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、氨基酸、矿物质等，是营养价值很高的饲料，茎尖则可以作为蔬菜食用。 青贮饲料：甘薯地上部茎叶收获后，切碎成1～2厘米长，适当降低其含水量，装贮于窖
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原料的选择与处理：选择无病变、无霉烂、无发芽的新鲜红心或紫心甘薯，清洗干净后去皮，切分。 热烫：将切分好的薯块，立即投入100℃的沸水中热烫3～5分钟。 粉碎：烫好的薯块进入破碎机破碎成细小颗粒（
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利用薯泥可开发薯酱、薯糕、薯饼、“小甘薯”或“薯仔”等甘薯食品，也可以用模具制作形态各异的卡通食品，丰富多彩。 由于薯泥黏度大，影响产品进一步开发，为降低薯泥黏度，便于成型，可采取以下方法：首先，原
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为适应甘薯产业发展的需要,各地育成了一些特色专用的甘薯新品种，主要包括高花青素、高胡萝卜素和“迷你”薯类型。富含花青素和胡萝卜素的紫心、红心品种又可分为食用和色素提取专用两种类型；能源专用品种由于鉴定
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