知识大全 苏浙自酿白露米酒民俗
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十四节气之“白露”也来了，这也是九月的头一个节气。此时，室外的夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，分批南下，气温会明显下降，俗话里的“白露秋风夜，一夜凉一夜”就是指的此时节。白露期间的各地民俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等。
资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。程酒，古为贡酒，盛名入远。
在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。直到上世纪三四十年代，南京城里酒店里还有零拷的白露米酒，后来逐渐消失。
白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如果制程酒，须掺入适量糁子水(糁子加水熬制)，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。
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俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这句话的意思是表示，处暑还会热，每天需要用一盆水洗澡，在过了十八天，到了白露节气，就不能赤膊露体了，会着凉受寒。白露即为典型的秋季气候，容易出现口干、唇干、鼻干、咽
处暑后就是白露节气，苏州白露的习俗很有趣，吃鳗鱼、酿白露米酒……这些习俗你听说过吗？下面小编为你详细介绍苏州白露的习俗，还有很多苏州秋季美食介绍哦！苏州白露的习俗“白露”是二十四节气中的第十五个节气，
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简称歌辽吉黑蒙冀晋陕宁鲁皖苏浙豫鄂湘赣台闽滇琼川黔粤桂甘新藏青的意思这些都是中国省自治区的简称。辽——辽宁吉——吉林黑——黑龙江蒙——内蒙古冀——河北晋——山西陕——陕西宁——宁夏鲁——山东皖——安徽
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