马铃薯贮藏特性是什么？
Posted 淀粉
篇首语：学者的一天比不学无术的人一生还有价值。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了马铃薯贮藏特性是什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
马铃薯的块茎收获以后，休眠与萌发过程分为三个阶级。
第一阶级，称薯块成熟期，即贮藏早期。表现为薯块表皮尚未完全木栓化，薯块内的水分迅速向外蒸发，由于呼吸作用旺盛和水分蒸发显著增多，使薯块重量显著减少，加之温度较高，容易积聚水汽而引起薯块的腐烂。经20～35天的后熟作用后，转入休眠状态。
第二阶级，称为薯块静止期，或深休眠期，即贮藏中期。在这一时期，薯块呼吸作用减慢，养分消耗减低到最低程度。如果在适宜的低温条件下，可使薯块的休眠期保持较长的时间，一般可达两个月左右，最长可达4个多月。
第三阶级，为休眠后期，也称萌芽期，即晚期。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。
相关参考
鲜食马铃薯贮藏主要是抑制发芽，防止薯皮变绿。适宜贮藏温度为2～4℃，贮藏的适宜相对湿度为85%～90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。光照能促使马铃薯发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常
鲜食马铃薯贮藏主要是抑制发芽，防止薯皮变绿。适宜贮藏温度为2～4℃，贮藏的适宜相对湿度为85%～90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。光照能促使马铃薯发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常
（1）温度马铃薯在贮藏期间与温度的关系最为密切，作为种薯，一般要求在较低的温度条件下贮藏。贮藏初期应以降温散热、通风换气为主，最适温度应在4℃；贮藏中期应防冻保暖，温度控制在1～3℃；贮藏末期应注意通
（1）温度马铃薯在贮藏期间与温度的关系最为密切，作为种薯，一般要求在较低的温度条件下贮藏。贮藏初期应以降温散热、通风换气为主，最适温度应在4℃；贮藏中期应防冻保暖，温度控制在1～3℃；贮藏末期应注意通
（1）贮藏方式马铃薯种薯在窖内的堆放方法有堆积黑暗贮藏、薄摊散光贮藏、架藏、箱藏等。 （2）管理方法入窖前，要将窖内清理干净，用石灰水消毒地面和墙壁。严格选去烂薯、病薯和伤薯，将泥土清理干净，堆放于
（1）贮藏方式马铃薯种薯在窖内的堆放方法有堆积黑暗贮藏、薄摊散光贮藏、架藏、箱藏等。 （2）管理方法入窖前，要将窖内清理干净，用石灰水消毒地面和墙壁。严格选去烂薯、病薯和伤薯，将泥土清理干净，堆放于
（1）沟藏7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1～1.2米，宽1～1.5米，沟长不限。薯块厚度40～50厘米，寒冷地区可达70～80厘米，上面覆土保温，要随气温下降
（1）沟藏7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1～1.2米，宽1～1.5米，沟长不限。薯块厚度40～50厘米，寒冷地区可达70～80厘米，上面覆土保温，要随气温下降
马铃薯是一种无性繁殖作物，用来繁殖的块茎不是种子，而是营养器官。在成熟收获时会有部分块茎遗留在土壤中，特别是南方土壤无冻结期，再次种植时会造成混杂。另外，在收获、运输、贮藏、切种和播种等过程中都会造成
马铃薯是一种无性繁殖作物，用来繁殖的块茎不是种子，而是营养器官。在成熟收获时会有部分块茎遗留在土壤中，特别是南方土壤无冻结期，再次种植时会造成混杂。另外，在收获、运输、贮藏、切种和播种等过程中都会造成