花生肉粥的加工
Posted 加工
篇首语：若我是万千繁星其中一个，你便是我的星轨，使我昼夜不知停。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了花生肉粥的加工相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
1、原料配方。
花生仁100克，糯米100克，猪肉200克，虾仁75克，香菇20克，虾皮50克，绍酒100克，湿淀粉75克，葱白75克，香油、胡椒粉少许。
2、加工制作。
（1）将糯米淘净，用清水浸泡2小时，捞出沥干；虾仁洗净浸透，香菇切片，花生仁用沸水冲烫，去种衣，煮熟。
（2）把猪肉洗净，去除种衣，用清水煮至九成熟时捞出，切成小丁。将葱白切末，同肉丁一起下锅，加入食油10克，绍酒25克，烧熟装碗。
（3）把虾皮用布包好下锅，前后分两次加水，每次加清水适量，煮沸成虾汤。
（4）将锅置旺火上，待虾汤烧到七成热时放进糯米，搅匀后放入虾仁、香菇、花生仁，煮至八成熟时用湿淀粉勾薄芡，改微火，放入猪肉、葱白、绍酒、香油和胡椒粉煮熟即成。
3、特点。
糯柔滑黏，荤香味美。
相关参考
脊肉粥的基本资料，相关中药材2味。脊肉粥的基本资料脊肉粥（《药粥疗法》引《养生食鉴》）处方猪脊肉2两，粳米3两，食盐、香油、川椒粉各少许。功能主治补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤。主体质虚弱，羸瘦，营养不
白果功肉粥的基本资料，相关中药材2味。白果功肉粥的基本资料白果功肉粥（《濒湖集简方》）处方白果6克莲肉15克江米50克乌骨鸡1只去内脏制法先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再入米、水，慢火煮熟。功能主治
（1）1次加工。花生的含水量达到种子标准后，进行第1次加工。在场院，选择有风的下午，将花生顶风扬场进行风选。风选后的花生运到分选台上进行2次加工。 （2）2次加工。在没有机械的条件下，全部用人工进行
（1）1次加工。花生的含水量达到种子标准后，进行第1次加工。在场院，选择有风的下午，将花生顶风扬场进行风选。风选后的花生运到分选台上进行2次加工。 （2）2次加工。在没有机械的条件下，全部用人工进行
花生制品不仅营养价值高，还具有诱人食欲的花生香味，在国内外很受消费者欢迎。在众多的花生制品中，花生酱以其细腻的口感、浓郁的花生风味及良好的加工性能而颇负盛名。花生酱的用途广泛，既可直接用作中、西餐涂抹
花生制品不仅营养价值高，还具有诱人食欲的花生香味，在国内外很受消费者欢迎。在众多的花生制品中，花生酱以其细腻的口感、浓郁的花生风味及良好的加工性能而颇负盛名。花生酱的用途广泛，既可直接用作中、西餐涂抹
花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理，这样既可以起到乳化脂肪的作用，又可以抑制花生蛋白质遇热凝固及防止淀粉、琼脂分离
（一）普通花生乳饮料加工工艺流程 花生仁→筛选→[烘焙浸泡]→去红衣→初磨→浆渣分离→花生乳→精磨→调配→均质→（脱气）→（瞬间杀菌）→灌装→杀菌→冷却→成品 （二）基本配方 花生仁5%～10%
花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理，这样既可以起到乳化脂肪的作用，又可以抑制花生蛋白质遇热凝固及防止淀粉、琼脂分离
（一）普通花生乳饮料加工工艺流程 花生仁→筛选→[烘焙浸泡]→去红衣→初磨→浆渣分离→花生乳→精磨→调配→均质→（脱气）→（瞬间杀菌）→灌装→杀菌→冷却→成品 （二）基本配方 花生仁5%～10%