花生酥糕加工技术

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篇首语:逆水行舟用力撑,一篙松劲退千寻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了花生酥糕加工技术相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

1、产品特点:香甜可口,酥脆细腻,入口化渣,无异味,无花生仁颗粒,无杂质。产品工艺细致,是花生制品中的精品。
  2、配料:花生仁29公斤,川白糖25公斤,香草粉150克。
  3、工艺流程:制粉→拌料→成型→装盒→包装→成品。
  4、制作要点:
  炒制花生:把花生仁净炒,炒成象牙色后筛净沙,冷却、去皮、精选。
  制粉:把熟花生与白糖混合,用磨磨成粉。
  拌料:把磨好的粉中放入香草粉,拌合均匀。
  成型:用4×3×1厘米的五孔印模成型。把拌好的粉料放在模具中压实压平,轻轻振动后倒出即可包装销售。

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芝麻酥糕(闽式)

原料配方酥粉科98千克糖衣料:饴糖12千克白砂糖1.2千克  制作方法  1.制糖粉:将白芝麻仁,面粉分别炒熟呈金黄色,配以经过加工的砂糖粉混合拌匀,放入石臼里擀成粉末,过70目铜筛即成。  2.煮糖

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花生乳加工的技术

花生乳是用花主加工制成的一种高档饮料。营养丰富,易于消化吸收,具有很高的保健食疗价值。其加工技术是:  1.原料处理先将花生筛选.剔除霉烂变质的颗粒,用水淘洗干净,除去杂物。洗净的花生仁再用碱液软化处

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花生豆腐加工技术

花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高,因此,在花生豆腐加工时需添加乳化剂,并进行均质化处理,这样既可以起到乳化脂肪的作用,又可以抑制花生蛋白质遇热凝固及防止淀粉、琼脂分离

花生乳饮料加工技术

(一)普通花生乳饮料加工工艺流程  花生仁→筛选→[烘焙浸泡]→去红衣→初磨→浆渣分离→花生乳→精磨→调配→均质→(脱气)→(瞬间杀菌)→灌装→杀菌→冷却→成品  (二)基本配方  花生仁5%~10%

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