花生与花生油的贮藏方法
Posted 水分
篇首语：宁可身骨苦，不叫面皮羞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了花生与花生油的贮藏方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
1．花生的贮藏特性
（1）不耐低温花生如水分较大，在-3摄氏度下容易受冻，受冻花生色泽发灰，子叶变软，产生酸败气味，降低发芽率。
（2）不耐高温花生仁如用高温烘干或烈日暴晒，常易产生焦斑和裂皮变色；在高温下贮藏则易走油酸败，降低品质。
（3）容易生霉花生果水分超过10%，花生仁水分超过8%，进入高温季节则易生霉，甚至使黄曲霉等霉菌大量繁殖，产生毒素而使花生带毒。
2．花生的贮藏方法
（1）花生果贮藏花生果在仓内或露天散存均可，只要水分控制在9%―10%以内，就能较长期贮存。在冬季水分较大但不超过15%的花生果，可以露天小囤贮存，经过冬季通风降水后，到第二年春暖前再转入仓内保管。水分超过15%的花生果，温度过低时，会遭受冻伤，必须降低水分后方能保管。花生果仓内散装密闭，水分9%以下，温度不超过28摄氏度者，一般可作较长期保管。
（2）花生仁贮藏贮藏花生仁要切实把握好干燥、低温、密闭三个环节。
①控制水分花生仁长期保管的安全水分为8%；水分在9%以内的基本安全；水分在10%以内的冬季可短期保存；水分10%以上的必须及时处理，不能长期保存。
②保持低温水分在8%以下，温度不超过20摄氏度可以长期保存。超过此温度界限，脂肪酸显著增加，引起酸败。
③密闭保管密闭可以防止虫害感染和外界温湿度的影响，有利于保持低温，是保管花生仁的主要方式。
3．花生油的贮藏花生油的贮藏方法与大豆油基本相同。由于花生油含饱和脂肪酸较多，较易凝固，一般在5摄氏度以下浓度就会加大，在-3摄氏度时呈乳油状，如温度过低，就会凝固，油脂凝固再行熔化，容易氧化使酸价增高。所以花生油在冬季更应注意保温。另外，花生油属于不干性油，暴露在空气中不易形成薄膜，这对贮藏来说是有利的。
相关参考
充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10
充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10
充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10
充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10
充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10
充分晾晒花生为豆科植物，花生仁在贮藏期间遇到较高的湿度环境，极容易吸收水分引起变质，所以在贮藏前要对花生果进行充分的晾晒使其含水量保持在8%以下，在秋季晴朗天气条件下，鲜花生果晾晒的时间保持在7～10
要确保花生的发芽率高、苗壮、产量高和品质好，抓住适期收获、精选留种、晒种和安全贮藏四个环节是十分重要的。 适期收获留种用的花生要比榨油用的花生提早收获。适期收获的花生，果壳内膜呈白色，种子生活力强；
要确保花生的发芽率高、苗壮、产量高和品质好，抓住适期收获、精选留种、晒种和安全贮藏四个环节是十分重要的。 适期收获留种用的花生要比榨油用的花生提早收获。适期收获的花生，果壳内膜呈白色，种子生活力强；
花生种子仓库应有良好的通风条件，地面不透水，房顶不漏雨。没有老鼠。入库的花生种子，每个品种单独起垛，每一层5包，每一垛20层，每两垛作为1匹，有利于清点数量。花生在贮藏过程中，呼吸产生热量，在2匹之间
花生种子仓库应有良好的通风条件，地面不透水，房顶不漏雨。没有老鼠。入库的花生种子，每个品种单独起垛，每一层5包，每一垛20层，每两垛作为1匹，有利于清点数量。花生在贮藏过程中，呼吸产生热量，在2匹之间