软包装五香花生仁加工技术
Posted 香花
篇首语：最强的人并不一定都是成功的人，却一定是在他们失去之时不放弃的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了软包装五香花生仁加工技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物中占有重要的地位，五香花生仁是人们食用花生的一个传统方法，但家庭煮制五香花生仁较麻烦，且不易存放。软包装五香花生是一种风味独特、耐贮存、便携带、开袋即食的方便食品。
一、配方八角0.2%、花椒0.1%、桂皮0.1%、良姜0.1%、食盐3%、老抽1%、味精0.4%、白糖1%。
二、工艺流程花生仁→精选→清洗→热烫→腌制→装袋密封→杀菌→冷却→保温→检验→成品。
三、操作要点1、原料：要求选用新鲜花生仁，无霉变，无杂质。
2、热烫：将洗净的花生仁倒入滚水中，热烫3分钟。
3、腌制：将调味料放入锅内，加适量水煮成调味液，放入花生仁，腌制2-4小时。
4、装袋密封：将腌制好的花生仁按规格计量分装，装袋后用真空包装机封口，封口条件为：真空度0.09兆帕，热封电压30千伏。
5、杀菌：将装袋密封后的花生仁放入高压杀菌锅杀菌，杀菌条件为：
1.1摄氏度，30分钟。
四、产品质量标准1、感官指标：色泽、风味：具有五香花生特有的色泽和风味，口感适宜；组织形态：花生仁颗粒完整，无破瓣。
2、理化指标：固形物≥90%；规格：200克/包或500克/包；铅（以pb计）≤0.5ppm，铜（以Cu计）≤10.0ppm。
3、微生物指标：符合商业无菌标准。
相关参考
1、原料配方。 花生仁5千克，食盐400克，五香粉100克。 2、加工制作。 （1）调味。 将食盐、五香粉放入盆中，加入1.5千克开水搅匀，倒入挑选干净的花生仁，加盖浸渍1小时左右，取出沥净水
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五香熏鱼是利用沿海的水产资源鲅鱼加工而成的地方特色产品。通过引入高温杀菌软包装生产技术，使产品在流通广度，货架期及风味等方面，在市场上更具竞争优势。 一、工艺流程原料选择―解冻―切片―淋水冲洗―沥水
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五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法如下： 一、工艺流程。原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。 二
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五香茶叶蛋 五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等五香调味香料，故称其为‘五香茶叶蛋”。不过各地的用料有一定差异。
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1.奶油花生米。原料：花生米10千克，食盐300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，热开水3千克。 制法： ①将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。 ②将食盐、糖蜜素、五香粉
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