用大豆做的高蛋白方便食品
Posted 化生
篇首语：与其积攒满箱子的金银，不如积攒满肚子的学问。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了用大豆做的高蛋白方便食品相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
这是美国研制的一种高蛋白方便食品，含大豆蛋白、乳清和土豆粉，此产品可连续化生产。
原料配方大豆蛋白（至少70%蛋白质）15～50%面粉7～15%乳清粉10～17%赋香料1～3%脱脂奶粉10～15%碳酸氢钠0.2～0.3%酒后酸钠0.2～0.3%水20～30%维生素适量
制作方法将上述原料先用水掺和好，形成团状，静置一段时间使面团内吸水。最后再加水、揉揣、挤压烤焙等。
相关参考
这是美国研制的一种高蛋白方便食品，含大豆蛋白、乳清和土豆粉，此产品可连续化生产。 原料配方：大豆蛋白（至少70%蛋白质）15～50%面粉7～15%乳清粉10～17%赋香料1～3%脱脂奶粉10～1
这是美国研制的一种高蛋白方便食品，含大豆蛋白、乳清和土豆粉，此产品可连续化生产。 原料配方：大豆蛋白（至少70%蛋白质）15～50%面粉7～15%乳清粉10～17%赋香料1～3%脱脂奶粉10～1
大豆中40%干物质是蛋白质，而且其氨基酸配比符合联合国粮农组织（FAO）推荐的要求，因此质量佳。整大豆确是优等蛋白质资源。大豆含约20%的脂肪，可以产生高热能。而且其脂肪是不饱和的，所以它合乎人体
大豆中40%干物质是蛋白质，而且其氨基酸配比符合联合国粮农组织（FAO）推荐的要求，因此质量佳。整大豆确是优等蛋白质资源。大豆含约20%的脂肪，可以产生高热能。而且其脂肪是不饱和的，所以它合乎人体
本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。 一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分解后将分解液通过喷嘴，挤入酸性
本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。 一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分解后将分解液通过喷嘴，挤入酸性
大豆蛋白水溶液或悬浮液用酶法处理，使其脂肪含量占4～9份，处理的蛋白8～18份，乳糖0～14份，蔗糖40～55份，水分25～32份。在制成混合液之前，大豆蛋白最好经过乙酰处理，酶可以是微生物蛋白酶。酶
大豆蛋白水溶液或悬浮液用酶法处理，使其脂肪含量占4～9份，处理的蛋白8～18份，乳糖0～14份，蔗糖40～55份，水分25～32份。在制成混合液之前，大豆蛋白最好经过乙酰处理，酶可以是微生物蛋白酶。酶
大豆含有约40%的蛋白质，而且不含胆固醇，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，口感（咬劲）也可与动物肉相差不多，这类制品有素鸡、素鸭等，所以人们
以脱脂大豆碎屑为原料，可制备出一种具有高氮溶解指数的植物蛋白食品，可用作制造干酪的主要成分。 制作方法将1200份脱脂大豆碎屑用77500份水调制成浆状，然后用0.6分焦亚硫酸钠处理；将pH值调到7