无豆腥味大豆中特一号
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篇首语：无私是稀有的道德，因为从它身上是无利可图的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无豆腥味大豆中特一号相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
豆腥味是大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质产生的气味。为了消除大豆腥味，工业上不得不选用高温脱腥和化学脱腥工艺进行大豆加工。但这两种脱腥方式既会降低大豆蛋白溶解度，又对大豆制品造成不同程度的污染，还增加了成本。而种植出无豆腥味大豆，则给“国家大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”在全国的实施提供了有力的保障。无豆腥味大豆中特一号系中国农科院品种资源研究所育成。该品种长势强，棵架较大，有3-8个分枝呈扇形分布。具有开花早、花期长的特点，花紫红色，鲜艳悦目。单株结荚60-200个，最多可达300个。每荚2-3粒，黄粒鲜亮，白脐线褐色。根系发达，抗倒、抗病，不早衰，耐肥水。春播全生育期125天，夏播110天。
1.99-2001年经河南省三年区试，定为省区试中具有开发潜力的大豆品种。在河南新乡区试每667平方米（1亩）产178.2公斤，在温县区试每667平方米产达218.4公斤。在杞县区试每667平方米产209.8公斤，在濮阳（老城）裴西屯平均每667平方米产197.2公斤，个别地块每667平方米产量超过200公斤。该品种区试产量稳定，抗逆基因丰富，成为河南省第一个无豆腥味大豆的当家新品种。
相关参考
河北省农林科学院选育的第一个天然无腥味大豆新品种，2001年3月经河北省品种审定委员会审定。在大豆制品加工过程中无需工业脱腥，可降低成本，保持大豆蛋白质的可溶性和营养价值，生产的豆油保质期长，可直接磨
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大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等
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大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质，使大豆产生豆腥味，影响了豆制品的开发利用。山东省农科院作物研究所科技人员自1991年引进LOX缺失材料，并重点开展了LOX缺失遗传改良研究
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大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。 为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用
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大豆脂氧化物酶ＬＯＸ催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质，使大豆产生豆腥味，影响了豆制品的开发利用。山东省农科院作物研究所科技人员自1991年引进ＬＯＸ缺失材料，并重点开展了ＬＯＸ缺失遗传改良研究
大豆脂氧化物酶ＬＯＸ催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质，使大豆产生豆腥味，影响了豆制品的开发利用。山东省农科院作物研究所科技人员自1991年引进ＬＯＸ缺失材料，并重点开展了ＬＯＸ缺失遗传改良研究