无豆腥味大豆93102-1
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篇首语：我用前半生努力让自己变成一个成年人，也许后半生该学习如何做个小孩。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无豆腥味大豆93102-1相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质，使大豆产生豆腥味，影响了豆制品的开发利用。山东省农科院作物研究所科技人员自1991年引进LOX缺失材料，并重点开展了LOX缺失遗传改良研究。在国内育成了第一个具有应用价值的无豆腥味大豆品系--93102-1，每667平方米（1亩）产量约200公斤，比引进材料高60多公斤；百粒重18克左右，比引进材料高6克。品质优，且表现抗病、抗倒伏、不早衰。于1999年底通过了山东省科委组织的专家鉴定，达到了国内领先水平。
相关参考
大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等
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豆腥味是大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质产生的气味。为了消除大豆腥味，工业上不得不选用高温脱腥和化学脱腥工艺进行大豆加工。但这两种脱腥方式既会降低大豆蛋白溶解度，又对大豆制
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黑龙江省农科院绥化农科所以中育37为母本，绥农10为父本进行有性杂交选育而成。株高110厘米，有分枝能力，抗灰斑病和霜霉病，抗倒伏性强，节间短，上下结荚均匀。白花，长叶，灰色毛，无限结荚习性，籽粒圆形
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