膨化大豆的营养价值
Posted 大豆
篇首语：存储阳光，必有远芳；心中有暖，又何惧人生荒凉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了膨化大豆的营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
最近几年，随着人们对膨化全脂大豆（以下简称大豆粉）营养价值的认识加深和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。
膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工，膨化处理而成。膨化处理是为了使细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕进入机膛到挤出成品不到30ｓ，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130～145摄氏度。这个温度足以破坏抗营养因子，像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。同时又因最高温仅持续5～6ｓ，也不会降低氨基酸的利用价值。
全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分≤12%，粗脂肪：
1.－19%，粗蛋白质：35－39%，粗纤维：5.0－6.0%，粗灰粉：5.0－6.0%，钙0.24%，磷0.58%。
全脂大豆的营养学特点有:高热能、高蛋白、高消化率，含有丰富的维生素Ｅ和卵磷脂，其油脂稳定，不易发生酸败，适口性好，养分浓度高，保存时间长。
相关参考
大豆颗粒营养成分大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升
大豆颗粒营养成分大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质。大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升
膨化玉米粉：①产品特点：食用方便，营养价值高，可做粥食用；也可做焙烤食品的配料。②工艺流程，玉米→清理→剥皮→破渣→提胚→精制→膨化→粉碎→成品．③制作要点：清理、剥皮：选用干净、不霉烂，含水量不超过
膨化玉米粉：①产品特点：食用方便，营养价值高，可做粥食用；也可做焙烤食品的配料。②工艺流程，玉米→清理→剥皮→破渣→提胚→精制→膨化→粉碎→成品．③制作要点：清理、剥皮：选用干净、不霉烂，含水量不超过
制作方法第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。 第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。 第三道工序：将第二道工序加工出的
制作方法第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。 第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。 第三道工序：将第二道工序加工出的
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。1．配方举例膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克，食盐1.5千克，酒花100克
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。1．配方举例膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克，食盐1.5千克，酒花100克
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食结构发生了重大变化，从而导致“文明病”也在不断上升，因而对膳食纤维的研究和利用也成为功能性食品研究的一大热点。目前，有许多关于大豆膳食纤维作为一种食品
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食结构发生了重大变化，从而导致“文明病”也在不断上升，因而对膳食纤维的研究和利用也成为功能性食品研究的一大热点。目前，有许多关于大豆膳食纤维作为一种食品