茶叶选购与贮存
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篇首语:生当作人杰,死亦为鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了茶叶选购与贮存相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
茶叶名品众多,形态口味各异;面对各种各样的茶叶品类,常为不知如何选购而发愁。
感官评定主要借助视觉、嗅觉、触觉和味觉,即一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量。
一看:看茶叶的外形,扁形茶要扁平光润,条形茶要紧结,毛峰茶细紧弯曲,色泽要翠绿。
二闻:闻茶叶的香气,判断香气的高与低,纯与浊,正与异。
三摸:摸茶叶的“身骨”,判断重实还是轻飘,水分含量高低。
四品:尝其滋味,观其汤色,察其芽峰。
茶之色泽:光润绿翠为上,枯暗花杂为下。
茶之外形:紧结、重实、完整、匀净为上。粗松、轻飘、断碎为下。
茶之香气:清香、花香、栗香、嫩香为上。平淡、粗俗、沉闷为下。
茶之滋味:鲜醇、浓醇、爽口为上。粗淡、涩口、麻舌为下。
茶叶贮存“五忌”:一忌茶叶含水量较高(要求6%以下),二忌茶叶接触异味,三忌茶叶接受光照,四忌茶叶存于高温,五忌茶叶久露空间。
石灰贮存法:口小肚大陶缸,底部盛放用白布包扎的块状生石灰,茶叶用牛皮纸茶袋或纸浆纸包扎后,放于茶缸,封口加盖,茶叶与生石灰比例为5:1。
低温贮存法:用冰箱冷藏,可将纸袋包装茶叶先放在石灰缸内吸去部分水分,再用保鲜袋包扎,移入冷藏,需用时取出。
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“能以一叶之轻,牵众生之口者,唯茶是也。”对于发展茶业这一民生产业,安溪人精心呵护着安溪铁观音,演绎了一个又一个传奇和创举,独特精湛的制作工艺,“纯雅礼和”的茶道精神,养生延年的保健功效,以及短穗扦插
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(1)根据拟制茶叶内质要求选购如果要求茶叶色泽更绿,选择热风杀青机、汽热杀青机、微波杀青机、蒸青机等。如果要求茶叶品质符合中国茶传统风格,选择滚筒杀青机、热风杀青机。 (2)根据价格因素选购滚筒杀青