乌龙茶采摘方法
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篇首语：木尺虽短，能量千丈。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了乌龙茶采摘方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
⒈采摘标准：从茶树采下来的鲜叶称为茶青，采摘标准一般在中、小开面之间，开采以小开面开采为宜（茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，第一叶伸展，面积达第二叶1/2为小开面；达2/3者为中开面茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶），不宜过老或过嫩。
一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。茶青过嫩：成茶易形成苦涩味；茶青过老：香气粗劣、味淡欠醇；中开面茶青：易形成花香、味爽清甘；小开面茶青：香气清锐、浓醇耐泡。
⒉采摘时间：除夏季外，一天当中，上午9―11时，下午2―5时为宜，以晴天下午2～4时最优。此时气温较高，氧化酶活性较强，有利于茶青发酵进程。茶青要分批进行采摘，先熟先采，上午采次茶，下午采好茶，采下鲜叶要及时送到初制厂，在阴凉地方摊凉1～2小时。
相关参考
在乌龙茶茶园实行机械化采摘可有效控制茶树树冠高度和增加树冠幅度，增加茶园发芽密度，提高产量，同时还能提高茶叶鲜叶的匀净度，提高茶叶品质。此外还能提高采茶效率，降低生产成本。根据试验统计，机采比手采增加
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1、采用“骑马采”方法，即拇指和食指捏住茶梗叶子分在手掌虎口两边，采下茶青最下面一叶贴在虎口内，轻力上折。 2、春茶宜鲜叶偏嫩开采。驻芽2-3片叶的新梢是乌龙茶最理想的初制原料，但在春茶生产实践中，
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乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 （1）萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋
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焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术