名优茶生产加工技术

Posted 加工

篇首语:知识是一种快乐,而好奇则是知识的萌芽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了名优茶生产加工技术相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

名优茶生产加工与加工技术
  1、适宜区域:茶叶生产区。
  2、技术要点:
  (1)名优茶施肥技术规程。
  根据无公害和有机茶的生产技术标准,有机茶生产肥源的选择紧密结合本地的茶叶生产实际情况,以牲蓄的粪便作为第一肥源,花生麸作为补充,每一种肥料均进行沤制后再使用的原则,并适量应用生物肥料、有机液肥、矿物磷肥等。新植改种茶园,在开挖种植沟时预先填入稻草、花生麸、矿物磷肥等以作基肥。并规定每5亩地需建一个有机肥池,供沤制有机水肥用。茶苗种植时,边种边浇定根水,全园用稻草(1500~2000千克/亩)覆盖,种植当年十二月用塑料薄膜覆盖,第二年气温回升到18摄氏度以上时揭开薄膜。坚持科学施肥,使其快速投产。
  (2)病虫害综合防止技术。集合了栽培防治技术,如冬铺草,终年保护生物多样性,发挥天敌作用,秋灌水和喷水、滴灌等增加田间湿度,在增产的同时增加天敌活动空间和减少害螨发生,多种害虫发生高峰期用黑光灯引虫等措施,同时制定多茶类制作模式,在采摘中,如愈小绿叶蝉大发生的夏季,尽量以红茶绿茶生产为主,采取强采减少田间嫩梢,及时采摘,减少虫源。合理密植,适时灌溉。修剪除残病枝。检疫防病虫害,多品种的合理种植减轻病虫害。合理施肥;建立病虫害预警系统,选用高效低毒低残留农药合理防治:生物防治上应用病毒、细菌、白僵菌等,同时使用优乐得、灭幼脲、植物性杀虫剂进行挑治和局部防治相结合。
  (3)采摘和贮运。A、遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则,按照标准、适时采摘;手工采茶要求提手采,保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶、不抓采;采用清洁、通风性良好的竹编茶篮或篓子盛装茶叶。B、贮运是鲜叶管理的重要环节,对提高鲜叶品质和茶叶免受污染有很大的作用。鲜叶采下后,及时集叶验收定级,按茶叶不同类型和级别分贮,并送茶叶加工厂加工。
  (4)加工过程环境和卫生条件要求。应保证加工环境的卫生,加工场所相对独立,与家禽栏舍、厕所、粪坑应有一定的卫生安全距离,加工场地和贮藏场所要清洁卫生,以防止异味污染茶叶,另加工车间要求专用,不得掺入其他用途,车间要求采光和通风良好,房顶和墙面粉刷清洁卫生,地面光滑不起粉尘;场地足够宽敞,除可以摆放加工相关的用具,以及留有加工人员操作空间外,还应有足够的鲜叶摊放面积,加工间不允许与加工无关的人员随便出入,以防对茶叶造成污染,加工车间内不得堆放与茶叶加工无关的物品,更不得堆放会导致茶叶受污染的物品。
  (5)名优茶加工操作要求。鲜叶按名优茶标准采摘,采摘后应及时送往加工车间,要求鲜叶新鲜清洁、无霉败变质。禁止使用铅及铅合金铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零部件,每天工作结束后,应及时清洁制茶器具,茶季结束后对加工设备及相关用具进行检查清洁及维修。操作人员应具有卫生部门发放的卫生许可证,建立上岗人员健康档案,生产期穿戴专门的工作服,加工制作、包装、贮藏和运输等均要按食品安全卫生要求执行,以确保最终产品达到无公害食品要求。

相关参考

名优茶机械加工

名优茶实行机制是近年来发展起来的一项新技术,与传统手工炒制相比,具有很大的优越性:  ①生产能上规模,可大大加速名优茶商品化进程,改变原来许多名优茶难以形成商品化的局面,满足日益扩大的市场需求。  ②

名优茶机械加工

名优茶实行机制是近年来发展起来的一项新技术,与传统手工炒制相比,具有很大的优越性:  ①生产能上规模,可大大加速名优茶商品化进程,改变原来许多名优茶难以形成商品化的局面,满足日益扩大的市场需求。  ②

卷曲形名优茶的加工工艺

卷曲形名优茶加工工艺以碧螺春为例,介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。  1、杀青:采用直径60厘米的平锅,燃料为松枝、草柴,也可采用电炒锅,当锅温达到180~200摄氏度时,向平锅中投500克鲜叶,

卷曲形名优茶的加工工艺

卷曲形名优茶加工工艺以碧螺春为例,介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。  1、杀青:采用直径60厘米的平锅,燃料为松枝、草柴,也可采用电炒锅,当锅温达到180~200摄氏度时,向平锅中投500克鲜叶,

名优茶栽培技术

1.增加春茶产量的“三秋”技术  春茶是全年各季节中产量最高、品质最好的一季茶叶,提高春季名优茶产量是增加茶叶生产经济效益的关键。  (1)“三秋”技术的基本原理。“三秋”技术指秋施基肥加化肥、秋茶(

名优茶栽培技术

1.增加春茶产量的“三秋”技术  春茶是全年各季节中产量最高、品质最好的一季茶叶,提高春季名优茶产量是增加茶叶生产经济效益的关键。  (1)“三秋”技术的基本原理。“三秋”技术指秋施基肥加化肥、秋茶(

条形名优茶的加工工艺

以开化龙顶为例,介绍条形名优茶的传统手工加工技术。  (1)杀青:在平锅内手工操作,锅温200~220摄氏度,每锅投叶200~250克,投叶后叶温要迅速达到80摄氏度。杀青以抖炒为主,操作要求轻、快、

条形名优茶的加工工艺

以开化龙顶为例,介绍条形名优茶的传统手工加工技术。  (1)杀青:在平锅内手工操作,锅温200~220摄氏度,每锅投叶200~250克,投叶后叶温要迅速达到80摄氏度。杀青以抖炒为主,操作要求轻、快、

针形名优茶的加工工艺

以南京雨花茶为例,介绍针形名优茶的传统手工加工技术。  1、杀青:杀青在平锅中操作。锅温120~140摄氏度,鲜叶含水量高,杀青温度相对高些;鲜叶含水量低,杀青温度相对低些。投叶量为400~500克。

针形名优茶的加工工艺

以南京雨花茶为例,介绍针形名优茶的传统手工加工技术。  1、杀青:杀青在平锅中操作。锅温120~140摄氏度,鲜叶含水量高,杀青温度相对高些;鲜叶含水量低,杀青温度相对低些。投叶量为400~500克。