酸茶的传统加工技术
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篇首语:构成我们学习最大障碍的是已知的东西,而不是未知的东西。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了酸茶的传统加工技术相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
酸茶有茶叶的清香味,还有酸甜可口的滋味。长期喝酸茶能够帮助消化,对人的身体健康有好处。除我们布朗族爱吃外,还是祀神、祀鬼的祀品,但其加工比较麻烦,不如制作一般的茶叶方便。而且酸茶的保存时间较短,一般仅一个月左右,时间长了就会腐烂。
酸茶的制作技术比较简单。首先是从茶地中将新鲜茶叶采摘回家,放在铁锅中炒熟,然后装入已准备好的带绿色的新鲜竹筒里,用力塞紧,最后将竹筒封紧,不让漏气,放置一个月左右,便可拿出来象泡一般的茶叶一样泡水喝,具有清香可口的酸味。还有一种加工方法是将新鲜茶叶,炒熟后用新鲜的芭蕉叶或者其它不漏气的软东西包起来,象腌制酸菜一样腌制,待一月左右便可泡水喝,但这种方法制作的酸茶的味道不如第一种的酸甜可口清香。
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以开化龙顶为例,介绍条形名优茶的传统手工加工技术。 (1)杀青:在平锅内手工操作,锅温200~220摄氏度,每锅投叶200~250克,投叶后叶温要迅速达到80摄氏度。杀青以抖炒为主,操作要求轻、快、
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卷曲形名优茶加工工艺以碧螺春为例,介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。 1、杀青:采用直径60厘米的平锅,燃料为松枝、草柴,也可采用电炒锅,当锅温达到180~200摄氏度时,向平锅中投500克鲜叶,
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以南京雨花茶为例,介绍针形名优茶的传统手工加工技术。 1、杀青:杀青在平锅中操作。锅温120~140摄氏度,鲜叶含水量高,杀青温度相对高些;鲜叶含水量低,杀青温度相对低些。投叶量为400~500克。
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1、银猴茶的品质特征:形似深山活泼小猴,银毫披身,令人可爱,栗香持久,滋味鲜爽,汤色绿明,叶底肥嫩。 2、银猴茶采制技术 精细采摘:银猴茶选用银猴品种幼嫩芽叶为原料,采摘时间一般在“清明”前后十来
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近十年来,随着我国人民生活水平的提高,茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升,而对中、低档茶的需求不断下降,在这种市场趋势的带动下,我国名优茶生产迅猛发展,茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐
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