花茶审评
Posted 香气
篇首语：当你毫无保留地信任一个人，最终只会有这两种结果，不是生命中的那个人，就是生命中的一堂课。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了花茶审评相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
对照标准样茶，感官审评花茶的色、香、味、形以鉴定其品质优次和级别高低。
审评时侧重香气，应突出花香。评香气着重鲜灵度、浓度和纯度，以鲜灵度和浓度为主。鲜灵度指花香敏锐、芬芳悦鼻的程度；浓度则指花香的低；纯度系指窨入鲜花应有的花香，且不闷不浊，忌异气。外形评比条索、色泽、整碎和净度。评内质需称取样茶3g，置于审评碗中，拣出花渣，转入审评杯以沸水冲泡。泡法有三种，一是五分钟一次冲泡法；二是两次冲泡法，三是双杯冲泡法。第二种是第一次泡三分钟后，倒出茶汤、审评香气的鲜灵度和滋味的鲜爽度。随后，再冲泡五分钟，评香气的浓度和纯度。每泡后，先嗅香气，后看汤色、尝滋味，最后看叶底。叶底着重评嫩度和匀度。双杯审评法指同一样品泡两杯，五分钟后，一杯倒入审评碗后，主要评香气的鲜灵度，另一杯不倒出茶汤，用铜丝匙捞出叶底热嗅香气的浓度、纯香。
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对照标准样茶对成品红茶的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 工夫红茶：侧重外形美观匀称。外形审评条索、整碎、色泽、净度等因子。条索比长短秀钝、粗细、含毫量，紧结挺秀，有锋茵、白毫显露、身骨重实
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对照毛茶标准样对红茶初制产品的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 审评方法是对样评茶，分干评外形和湿评内质。外形评比条索的松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，以松紧、老嫩（包括色泽）为主要因子；审
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绿毛茶审评主要指长炒青、烘青及圆炒青。分干评外形和湿评内质。审评外形从毛茶的松紧、老嫩、整碎、净杂等因子来评定外形等级。松紧指毛茶紧结程度。老嫩要看嫩度和芽毫的比重。整碎以条索或颗粒紧结完整，上中下三
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通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。 感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类茶的品质特征和规格在“比较”的基础上衡量茶叶的品质。审
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六堡茶作为紧压茶中篓装茶，其内质的审评为香气、汤色、滋味、叶底四因子。香气评审是否纯正，有无松烟香或槟榔香和陈香，且陈化的时间越长，该香气越突出。汤色评审红浓度，滋味评审纯正浓淡，有无青、涩、馊、霉等
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