茶叶咖啡碱检验
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篇首语：曾无好事来相访，赖尔高文一起予。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了茶叶咖啡碱检验相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
茶叶检验之一。根据咖啡碱的光学、显色和在有机溶剂中溶解的不同特性，用物理或化学方法，对其在茶叶中含量进行检测的技术措施。咖啡碱是茶叶中重要的含氮化合物，是组成茶叶滋味的主要化学成分之一，其含量随品质的下降有规律地减少，测定其含量多少对衡量茶叶品质优次有重要作用。茶叶咖啡碱检验，在中国还未列为法定检验项目，只是按照茶叶进口国的要求而执行该项目的检验。
咖啡碱检验方法，分重量法、定氮法、碘量法、比色法和紫外分光光度法五种。中国茶叶进出口采用比色法和紫外分光光度法。比色法是将茶样与重质氧化镁在水中共热后，通过氧化镁～硅藻土的混合柱，分离出游离的咖啡碱提取液，以盐酸酸化后，加入磷钼酸试剂使其沉淀，以丙酮溶解沉淀，用440mμ波长进行比色，用纯咖啡碱作出标准曲线，查标准曲线计算咖啡含量。紫外分光光度法是利用咖啡碱溶液在紫外光区波长272mμ处，有一个最大的吸收峰，用碱式醋酸铅作为沉淀剂，除去茶多酚、蛋白质及色素等物质，直接用272mμ波长的紫外光，测定提取液光密度数值，计算咖啡碱含量。上海工业微生物研究所测定，每毫升含1μg的标准咖啡碱，在该波长处测得的光密度值是0.052，并以此作为换算系数，直接计算咖啡碱含量。
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茶叶检验之一。检测成品茶中水分含量的技术措施。规定采用恒量法（103±2摄氏度法）和快速法（120±2摄氏度一小时法与130±2摄氏度27分钟法）。水分检验一般采用快速法，如发现检验结果有问题或执行仲
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茶叶检验之一。茶叶经稀酸、稀碱处理后对其有机残留物含量进行检测的技术措施。粗纤维主要成分是纤维素，也含少量半纤维素、木质素、角质组织、矿物质等，一般茶叶中约含8～20%。国际标准化组织，在“ISO37
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防治胃癌以绿茶最好，其次是红茶。 茶叶具有以下防治胃癌的作用： (1)茶叶可直接杀伤肿瘤细胞：茶叶中的某些成分，特别是绿茶中的咖啡碱、黄酮类、茶多酚等多种药效成分综合，有抗癌作用； (2)可增强
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茶叶检验之一。检测因防治病虫害施药或其他原因则残存于茶叶中的农药及其有毒代谢产物的技术措施。茶叶中农药最高残留限量，是根据某一农药的每人（平均体重50～70kg）每天允许摄入量、普查所得的实际残留量（
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茶叶检验之一。茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗部分物体。主要是采摘粗放或精制过程中拣剔不净所致。茶梗在各类茶中都有存在，大小、长短、色泽各异，影响茶叶的外形和内质。 一般红绿茶对照贸易标准标样