冷茶及其制作方法

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该冷茶以成品茶叶和饮用水作原料,是一种不添加香味配料及其他养分配料的茶饮料。
  其制法为先对茶叶进行培养然后将其投入一个专门设计的具有保温设施并有紫外线灯光照射的锥形罐状容器中,在紫外线灯光的照射下,用水温在0摄氏度~4摄氏度的冷水浸提。冷提所得的茶汤可以不经热处理或高温灭菌处理即可包装成品,该冷茶口感好,茶天然养分丰富,对人体具有显著的营养保健功效。

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绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道:杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有:鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异,不是烘干;而是炒干。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工

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处方1、八仙串别名遇仙丹处方黑丑头末4两,尖槟1两,茵陈5钱,广木香1钱,血余灰1钱,沉香1钱,牙皂5钱,五加皮2钱。制法上为末,醋糊为丸。功能主治虫积。用法用量每服3钱,五更冷茶送下。摘录《串雅补》

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