岳西翠兰茶叶的制作技术
Posted 摄氏度
篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了岳西翠兰茶叶的制作技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
岳西翠兰：一九八五年被评为全国十大新名茶。主产于岳西县来榜、头陀、主簿、古坊、田头、中关等优质茶区，年产量80吨，年产值400万元。
1、品质特点：外形芽叶相连，舒展成条，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿匀齐。
2、鲜叶采摘：一般谷雨前后开采，标准一芽二叶初展，长度为2.0-2.8厘米，采回的鲜叶经认真拣剔（对夹叶、紫芽叶、病虫操作叶和鱼叶均不要）后，薄摊于洁净的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。
3、制法特点：分为头锅、二锅、毛火、足火四道工序。
（1）头锅：锅底温度110-120摄氏度，以叶片投锅后“沙沙”响为宜，每锅投叶量50-100克左右，用手不停翻动，待3分钟，叶质变软，青气消失，茶香出现时转入第二锅。
（2）二锅：锅温80-100摄氏度，边炒边理条，经过2-3分钟，鲜叶失重45～50%时，即起锅散热上烘。
（3）毛火：烘顶温度80-90摄氏度，每烘置4锅杀青叶，离火轻翻勤翻，待烘至七成干（稍感触手，香气显现）时，下烘摊凉半小时以上。
（4）足火：烘顶温度50-70摄氏度，直至足干（含水量约7%）即下烘略摊装桶密封。
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