知识大全南京大暑习俗吃什么

Posted 2022-07-09 绿豆

篇首语：千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全南京大暑习俗吃什么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大暑是中国二十四节气中的第十二个节气。大暑预示着天气酷热、最炎热时期的到来。大暑节气，南京有独特的消暑习俗，你不妨来看看。

1、煲老鸭汤

南京人喜欢吃鸭子，拥有一千多年历史的盐水鸭也是南京最有名的特产之一，大暑这一天老南京流行煲鸭汤。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。从健康饮食角度来看，老鸭是暑天的清补佳品，性偏凉，有祛热、养胃生津的功效。

煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。其做法很简单，将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内，煮熟调味即可。

家庭主妇们还喜欢在汤里加入莲藕、冬瓜等蔬菜，营养搭配更齐全。老南京也会煮绿豆粥或者绿豆汤来消暑。大暑天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差，这时人会感觉比较累和食欲不振，还可以多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。

2、吃小公鸡

“小公鸡”就是现在人说的“童子鸡”，即还不会打鸣的小公鸡。以前很多南京家长相信，娃儿从8岁起，每年夏季“大暑”前后吃几只小公鸡，可迅速发育成长。

上世纪60年代初期，客观条件不允许各家“大暑”前后给娃儿搞小公鸡吃，很多人家只好给娃儿吃鸡蛋，多吃几个鸡蛋，也等于吃掉一只小公鸡，那是当时很多人家无奈的想法。

从科学角度讲，“大暑”给娃儿吃童子鸡，是有一定科学道理的。冬补三九，夏补三伏，大暑正值“中伏”前后。家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，是“大暑”进补的上选。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子有很好的补益作用。

大暑饮食要清淡营养，不宜吃太凉的食物

大暑节气的饮食，最好以清淡营养为主，要保持蛋白量充足，多吃鸡肉、鸭肉、豆腐、鸽子肉等，这类食物益气健脾、开胃、利于消化；多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、叶子菜等；适当吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能过量。

同时适宜多喝补气、消暑、开胃的汤，如马蹄、薏米、花旗参炖瘦肉或鸽子汤，加少量陈皮或生姜；多喝绿豆、红豆糖水，糖水中绿豆、红豆各半，加陈皮、生姜少许，冰糖适量。温补的东西则不宜多吃，如狗肉、羊肉、红参、鹿茸等，这些东西等到秋冬以后再吃更适宜，以免引发一些病症。

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