无腥味大豆绥98―607
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篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无腥味大豆绥98―607相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
黑龙江省农科院绥化农科所以中育37为母本，绥农10为父本进行有性杂交选育而成。株高110厘米，有分枝能力，抗灰斑病和霜霉病，抗倒伏性强，节间短，上下结荚均匀。白花，长叶，灰色毛，无限结荚习性，籽粒圆形，种皮黄色，脐无色，百粒重19克左右，蛋白质含量41．30%，脂肪含量19．59%，生育期120天左右，需活动积温2450摄氏度，平均每公顷产量2402公斤。种子不含脂肪氧化酶L2，无腥味，适于加工豆奶粉、豆粉、冰淇淋等制品。
相关参考
审定编号黑审豆1998008 品种来源黑龙江省农业科学院绥化农科所以“黑河7号”为母本、“绥85-5064×OZZLE”F1代为父本杂交选育成，原代号“绥91-41052”。 1.98年由省农作物
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大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等
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豆腥味是大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质产生的气味。为了消除大豆腥味，工业上不得不选用高温脱腥和化学脱腥工艺进行大豆加工。但这两种脱腥方式既会降低大豆蛋白溶解度，又对大豆制
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大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质，使大豆产生豆腥味，影响了豆制品的开发利用。山东省农科院作物研究所科技人员自1991年引进LOX缺失材料，并重点开展了LOX缺失遗传改良研究
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大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。 为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用
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