乌龙茶采摘注意事项
Posted 顶芽
篇首语：忙于采集的蜜蜂，无暇在人前高谈阔论。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了乌龙茶采摘注意事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
1、采用“骑马采”方法，即拇指和食指捏住茶梗叶子分在手掌虎口两边，采下茶青最下面一叶贴在虎口内，轻力上折。
2、春茶宜鲜叶偏嫩开采。驻芽2-3片叶的新梢是乌龙茶最理想的初制原料，但在春茶生产实践中，最好掌握鲜叶偏嫩时开采。原因：一是春茶生产期间，经常遇到不利的初制天气，若掌握顶芽形成驻芽时才开采，遇到有利的初制天气时，往往鲜叶原料粗老。
二是现在很多茶园施化肥过量，导致顶芽形成驻芽时间太长，若待顶芽形成驻芽才采摘，则第三叶太粗老。
三是春茶新梢生长比较整齐一致，采摘高峰期集中。
3、采摘茶叶必须坚持品种分开、老嫩分开、露水青和雨水青分开、早青、中午青、下午青和傍晚青分开，正常茶青和病虫青分开，不同地片分开以利于采取不同的工艺措施提高毛茶品质。不要折伤茶青，不要使茶青受晒、不要压紧茶篓中的茶青。否则，易引起发酵不均匀，不易控制发酵过程。
相关参考
在乌龙茶茶园实行机械化采摘可有效控制茶树树冠高度和增加树冠幅度，增加茶园发芽密度，提高产量，同时还能提高茶叶鲜叶的匀净度，提高茶叶品质。此外还能提高采茶效率，降低生产成本。根据试验统计，机采比手采增加
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乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 （1）萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋
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焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术