甲鱼的加工方法
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篇首语:夜暗方显万颗星,灯明始见一缕尘。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了甲鱼的加工方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
现在的生活方便多了,在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼,虽然不如新鲜的那样美味,但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。锅中放入半锅热水,水温约70~80℃。将宰杀后的甲鱼放入,烫2~5分钟(具体时间和温度须根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意不要把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀开,去除内脏。还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾稍,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了。事实上,诀窍没有别的,就是胆大心细,下手迅速,心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。
相关参考
目前,甲鱼人工饲养在我国发展较快,但市场上多以活甲鱼进行流通,不仅不便销售和食用,而且常常低价滞销。若将甲鱼制成精细保健甲鱼粉,既可充分利用甲鱼资源,又可提高经济效益。现将其加工技术介绍如下: 1.
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现在的生活方便多了,在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼,虽然不如新鲜的那样美味,但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。 锅中放入半锅热水,水温约
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甲鱼是名贵的水产珍品之一。如果将甲鱼加工为方便携带、且保质期较长的熟制品,则可以不受地区和季节的限制,大大拓宽了甲鱼的销售范围,也增加了市场的甲鱼食品的花式品种。 本文作者近二年经过大量试验,研制开
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