半干鱿鱼片的加工方法
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篇首语：韬略终须建新国，奋发还得读良书本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了半干鱿鱼片的加工方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。
1、原料选择：选新鲜冷冻鱿鱼为原料，只采用鱿鱼躯干部分，头鳍、表皮、内脏等另作他用。
2、解冻：以空气鼓泡解冻，至个体能分开，鱼体呈半解冻状态即可。
3、剖割：先摘除尾鳍，用小刀平直地从背部剖开，然后连头带内脏一齐拉出，分离后单独放置。
4、脱皮：手工脱皮，不要污染墨汁，然后用清水反复清洗干净。
5、烫煮：将脱皮后的鱿鱼片放人80℃～90℃热水中烫煮至能撕裂为止。
6、冷却：将煮后的鱿鱼片浸泡在流水中冷却，除去残余的膜、皮等物。不要暴露在空气中，以防胴体表面发黄。
7、调味：以砂糖、食盐、味精和冰酵酸为主，根据需要按配比与就鱼胭体充分拌匀。然后将鱿鱼胴体拉直展开，层层相叠，浸泡6小时以上。
8、干燥：采用45℃、40℃、3O℃三级干燥，烘至水分为40%左右，展开用冷风吹半小时后移出烘房。
9、包装：每片鱿鱼片用醋酸、食盐混合液擦洗一遍，分级包装，在-18℃下冷藏。
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1 设计水量及水质宁波市某渔业公司生产废水主要为鱿鱼加工废水，产生于冲洗、去内脏、去皮等工序。废水水质随鱿鱼的品种、鲜度不同而波动较大。所加工鱿鱼主要为北太平洋鱿鱼和阿根廷鱿鱼。由于北太平洋鱿鱼含黑墨
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鱿鱼肉质好，味道鲜美，鱼肉中粗蛋白占16%～21%，粗脂肪约占1%，是理想的高蛋白、低脂肪的食品。将鱿鱼加工成软罐头，携带食用方便，既符合现在人们对食品休闲方便化的追求，又满足了人们对食品保健功能的要
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（一）概述鱿鱼学名柔鱼，是重要的海洋经济头足类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋各海区。近年来我国远洋光诱鱿钓渔业有很大发展，鱿鱼的渔获量日益增加，除鲜销外，将鱿鱼加工成冷冻鱼块出口或供应国内市场，均