淡水鱼干片产品质量要求

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篇首语:习惯使我们双手机巧,使头脑笨拙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了淡水鱼干片产品质量要求相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

1.感官指标:淡水鱼干片色泽要求黄白色,边沿允许略带焦黄色。鱼片形态要平整,片形基本完好。组织要求肉质疏松,有嚼劲,无僵片。滋味及气味要求滋味鲜美,咸甜适宜,具有烤淡水鱼的特有香味,而无异味。鱼片内不允许存在杂质。

  2、水分含量:要求在17-22%之间。

  3.微生物指标:致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出。

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