精细保健甲鱼粉加工技术
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篇首语：古人已用三冬足，年少今开万卷余。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了精细保健甲鱼粉加工技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
目前，甲鱼人工饲养在我国发展较快，但市场上多以活甲鱼进行流通，不仅不便销售和食用，而且常常低价滞销。若将甲鱼制成精细保健甲鱼粉，既可充分利用甲鱼资源，又可提高经济效益。现将其加工技术介绍如下：
1.甲鱼选择。选用无病鲜活的甲鱼，将其体表清洗干净，放入清洁水中，停食2～3天，每天更换清水2次，使甲鱼充分排除体内污物。
2.速冻粉碎。将净化后的甲鱼放入-196℃的液氮中速冻3分钟，使其具有良好的脆性和易碎性。速冻后用粉碎机进行粗粉碎，使之成为直径约1厘米大小的甲鱼粉碎物。
3.灭菌干燥。将初次粉碎的甲鱼粉状物放入灭菌箱中，在100℃的温度下灭菌处理5分钟。为防止甲鱼粗脂肪的氧化，在灭菌时应使用维生素E等抗氧化剂处理。灭菌后放入冷冻真空干燥容器中脱水干燥，可得到含水量3.5%的甲鱼干品。
4.二次粉碎。将制取的干品再次浸入-196℃的液氮中速冻3分钟，然后用转速7800转/分的粉碎机将甲鱼的骨、甲、肉及其它组织粗碎物全部粉碎，并过80目网筛，即可得到超微粉末。
5.精细包装。根据市场需要和销售对象，进行不同的精细密封包装。包装规格每袋（盒）一般为100克、200克、500克不等。并要注明生产日期、品名、重量、生产厂家及保质期等。
用此法制成的精细保健甲鱼粉，保持了甲鱼特有的风味和营养，可单独食用，也可添加到各种加工食品中食用。同时，便于运输和销售，具有广阔的消费市场。
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现在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。锅中放入半锅热水，水温约70
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1、主要原辅材料（1）甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。（2）鸡：选用本地产健康活草鸡。（亦可不用）（3）调味品：调料及辅助剂
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甲鱼是名贵的水产珍品，将甲鱼加工为食用方便、便于携带、保质期较长的熟制品，可突破地区和季节的限制，大大拓宽甲鱼的销售市场，并能增加市场上甲鱼食品的品种花样。现将清蒸甲鱼方便食品加工技术介绍如下： 1
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（一）概述 花生的营养成分很高，被誉为长寿果，其蛋白质的含量为26%～37%，脂肪含量约50%，糖类12%～13%，还含有多种维生素及钙、磷、铁等。《本草纲目拾遗》说：花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、
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（一）概述 麸皮中含有大量的膳食纤维，能防治许多疾病，如抑制大肠癌的发生，预防糖尿病、高血压等。以麸皮为原料提取膳食纤维，并将其加工成一种风味饮料，也为麦麸的开发利用提供了一条新途径。 （二）原料
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