甲鱼方便食品加工工艺流程
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篇首语：缥帙各舒散，前后互相逾。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了甲鱼方便食品加工工艺流程相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
工艺设计的依据甲鱼的方便食品采用整只甲鱼经熟制后真空包装的形式，开袋后即可食用。它能保持整个甲鱼的形态，使人觉得货真价实，而且其鲜香风味可和甲鱼宰杀后立即烹调的菜肴媲美，满足人们补充营养和一饱口福的双重消费心理。此外还避免了宰杀的恐惧和麻烦，食用十分方便。由于便于携带，保质期长，因此能在全国各地销售，不受季节和地区的限制。
加工工艺经多次研制，共开发了清蒸甲鱼、红炖甲鱼和药鳝甲鱼三种花式品种。
材料甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖或仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料，每只体重500克左右。鸡：选用本地产健康活草鸡。调味品：调料及辅助剂均需符合本售优级质量标准。
生产工艺流程活甲鱼-清洗剖杀-称重（分类）-去腥-去皮膜-配制-装袋-封口-杀菌-冷却-保温检验-成品。
操作要点一是活甲鱼送入车间前需在洗鳖池中暂养1天～2天后洗净备用。
二是甲鱼宰杀时采用特殊的装置收集甲鱼血，甲鱼血需立即处理并放入冷藏库储存备用。
三是剖腹后的甲鱼需用除腥剂进行除腥处理。除腥后放置20分钟左右。
四是配制时根据不同需要加入不同的中药配方。
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甲鱼是名贵的水产珍品之一。如果将甲鱼加工为方便携带、且保质期较长的熟制品，则可以不受地区和季节的限制，大大拓宽了甲鱼的销售范围，也增加了市场的甲鱼食品的花式品种。 本文作者近二年经过大量试验，研制开
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甲鱼是名贵的水产珍品，将甲鱼加工为食用方便、便于携带、保质期较长的熟制品，可突破地区和季节的限制，大大拓宽甲鱼的销售市场，并能增加市场上甲鱼食品的品种花样。现将清蒸甲鱼方便食品加工技术介绍如下： 1
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现在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。 锅中放入半锅热水，水温约
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