“鱼竹轮”的加工工艺简介
Posted 加工
篇首语：总有一些人路过你的人生，微不足道又无比重要。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了“鱼竹轮”的加工工艺简介相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
鱼卷（鱼竹轮）是鱼糜制品的一种，以前在我国市场上很少见到，是从日本传入的产品，在日本烤鱼卷称为“竹轮”，鱼肉卷称为“伊达卷”，可直接食用，也可切成片状，加工成其它花式品种或者配菜食用，现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售。
一、工艺流程鱼糜→擂溃→成型→烤熟。
二、主要工序1.原料鱼糜制作同其它鱼糜制品，其原料鱼质量要求不高，各种食用鱼均可作为原料。
2.配方鱼卷基本参考配方如下：鱼肉50千克；淀粉2.5～3.5千克；盐500～700克；砂糖850～1000克；味精85～100克；黄酒500克；香辛料粉30克。
3.成型、烤熟如用手工生产，可将调味擂溃好的鱼糜用手工涂抹握制在特制的铜管外，使其呈圆柱型，要求厚薄均匀一致，外型完整，然后递进烤炉烤制。烤熟后将铜管拔出，即成空心圆形的鱼卷。如需扩大规模，可采用日式鱼卷机进行机械连续化生产。
三、感官质量要求色泽金黄，形状完整，富有弹性，鲜香可口。
相关参考
一、冷冻鱼糜简介冷冻鱼糜是―种新型的水产品加工原料，主要用来加工鱼糜制品，调理冷冻食品。冷冻鱼糜加工技术是20世纪50年代至60年代由日本水产研究人员以狭鳕鱼为原料研究开发的新技术。冷冻鱼糜应尽可能在
一、冷冻鱼糜简介冷冻鱼糜是―种新型的水产品加工原料，主要用来加工鱼糜制品，调理冷冻食品。冷冻鱼糜加工技术是20世纪50年代至60年代由日本水产研究人员以狭鳕鱼为原料研究开发的新技术。冷冻鱼糜应尽可能在
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了
1、项目简介辽宁凌源杏仁加工厂是凌源县重点企业，在杏仁加工过程中伴随蒸煮废水及少量酸洗废水的产生，废水的有机物浓度较高，氰化物含量高，利用普通的生化处理工艺很难使出水达标排放。我公司利用国家专利技术O
1、项目简介辽宁凌源杏仁加工厂是凌源县重点企业，在杏仁加工过程中伴随蒸煮废水及少量酸洗废水的产生，废水的有机物浓度较高，氰化物含量高，利用普通的生化处理工艺很难使出水达标排放。我公司利用国家专利技术O
1、项目简介辽宁凌源杏仁加工厂是凌源县重点企业，在杏仁加工过程中伴随蒸煮废水及少量酸洗废水的产生，废水的有机物浓度较高，氰化物含量高，利用普通的生化处理工艺很难使出水达标排放。我公司利用国家专利技术O
1、工艺流程 原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温检验→包装→成品 2、调味液制备 调味液配方为大蒜250克，黄酒1.4千克，精盐3.5千克，味精220克，生姜300克，琼胶8
1、工艺流程 原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温检验→包装→成品 2、调味液制备 调味液配方为大蒜250克，黄酒1.4千克，精盐3.5千克，味精220克，生姜300克，琼胶8
近几年，在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产，为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。 其生产工艺流程：鲜活草鱼---去鳞---剖杀---清洗---腌制---清洗---干燥---切段---调味（醉制）