鱼类疾病的感官鉴别
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篇首语：吾生也有涯,而知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼类疾病的感官鉴别相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
（一）肠道病1、出血病肌肉、口腔、各种鳍条的基部充血，尤以臀鳍为甚。剥去皮肤可见肌肉点状出血，患病严重的肌肉全部发红。有时病鱼的鳃盖、大颚、眼圈和肠道等处也有充血现象；鱼鳃失去鲜红色，或呈苍白色。
2、肠炎病肛门红肿，严重者轻压腹部有脓血或黄色黏液从肛门流出，肠道部分或全部发炎，呈紫红色。
3、球虫病鳃丝呈苍白色，严重者腹部稍膨大，肠道前端内壁有许多米粒状的球虫胞囊。（二）皮肤病1、赤皮病表皮腐烂或鳍条被蛀断，体表局部或大部充血、发炎，鳞片脱落，尤以腹部最为明显。
2、打印病此病由外部烂入。病鱼尾柄或腹部两侧出现圆形、卵形或椭圆形红斑，严重时肌肉腐烂出现小洞，可见骨骼或内脏。
3、白皮病背鳍后部至尾柄末端的皮肤发白，呈白雾状，与前半部颜色显著不同。
4、疖疮病此病由内部烂出。病鱼背部两侧有浮肿脓疮，触摸有浮肿感觉。剪开病鱼表皮，肌肉呈脓血状。
5、白头白嘴病常发生于鱼苗和初期夏花阶段。病鱼体瘦发黑，漂浮在岸边，头顶和嘴的周围发白，严重时发生腐烂。
6、水霉病病鱼体表长有似旧棉絮状的苗丝，最后病鱼瘦弱致死。
7、车轮虫病病鱼鳃部充血，头部发红，嘴周围有时呈白色。病情严重时，病鱼常群集在塘边。
8、斜管虫病病鱼体表黏液增多，表面常形成一层淡蓝灰色薄膜。
9、小瓜虫病病鱼体表、鳍条布满白色小点状的脓疱。（三）其他病害1、坚鳞病病鱼体表粗糙，部分鳞片（多在尾部）向外张开像松球，形成坚鳞，鳞下聚集透明液体。病鱼有时伴有眼球突出、腹部膨胀、鳍基附近皮下充血等症状。
2、疯狂病病鱼身体瘦弱，体色暗淡，鱼体后半部上翘，常在水面打圈。打开病鱼头骨，可见白点状的粘孢子虫胞囊。
3、舌状绦虫病病鱼腹部肿大，剪开腹部可见体腔内有色带状虫体。
4、复口吸虫病病鱼脑部充血，嘴圈发白，眼球突出甚至脱落。有的病鱼眼球混浊，呈乳白色。
5、鱼怪病病鱼胸鳍基部有1个黄豆大小的洞，洞内可见虫体。
6、打粉病病鱼全身像裹了一层米粉一样。
相关参考
鱼类鲜度质量的鉴定，可采用感官检测法、化学检测法、物理检测法和微生物检测法。通常多采用感官检测法，即根据水产品的外形、色泽、质地、气味等的变化，通过人的感官（视觉、嗅觉、触觉等）来评定鲜度的方法。这种
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给鱼投喂饲料的目的，不仅是为了保持鱼类良好的健康状况，而且还要为其最佳的生长、最佳的产量提供必要的营养需求，因此，鉴别鱼饲料的质量是关键的一步。鉴别鱼饲料品质的好坏，应从外观质量和内在营养两方面去考虑
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蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，很难确切地感官鉴别其质量。目前我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类六大类型
在鉴别鱼类鲜度质量时，一般以鱼鳃、鱼眼的状态，鱼体肌肉的松紧程度，鱼皮上和鱼鳃所分泌的粘液的数量、色泽、气味等作为感官鉴别的基本因素。 冰鲜鱼的质量可以从鱼体肌肉弹性、鳃和鳞等方面来进行鉴别。
良质蔬菜可供食用和销售，不受限制。次质蔬菜可以在挑出或剔除不可食用部分之后，仍供给食用或者限期售完。劣质的蔬菜不可供给食用并禁止销售。另外，象发青出芽的马铃薯，发苦的葫芦、四季菜豆、刀豆以及鲜黄花菜等
鱼类易发多种疾病。鱼一旦发病，往往传染快、危害大、损失重。病鱼丧失食欲，喂药很难奏效，而注射（打针）的办法又行不通，只能全池泼洒药物。所以预防和及时鉴别传染性鱼病非常重要。现将常见传染性鱼病“一看准”
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（1）色泽鉴别 进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。 较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。 劣质粉丝、粉条——色泽灰暗